Бефстроганов из говядины - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 6846
- 1
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Бефстроганов из говядины или просто говядина по-строгановски — это блюдо, которое не требует от вас больших навыков кулинара, хоть и на первый взгляд рецепт кажется сложным. Всё, что нужно делать — это просто следовать нашим инструкциям и у вас точно всё получится!
Ингредиенты
- Говядина: 1 килограмм, (лопатка)
- Лук репчатый: 2 штуки
- Масло сливочное: 30 граммов
- Сливки 20%: 100 миллилитров, (ДЛЯ СОУСА)
- Сметана: 100 граммов
- Крахмал картофельный: 1 столовая ложка
- Мускатный орех: 1 щепотка
- Томатная паста: 70 граммов
Инструкция
- Схема приготовления говядины по-строгановски достаточно проста — для начала нужно порезать мясо (1 кг) на порционные кусочки, как обычно режете на отбивные, посолите и поперчите. Очень легко отбейте для того, чтобы мясо было мягким.
- Далее, отбитые говяжьи кусочки нужно резать на тонкие ломтиками, толщиной примерно 0,5-1 см максимум, это и есть правильная форма для бефстроганов.
- В большую сковородку налейте растительное масло 3-4 столовых ложки и обжарьте мясо на сильном огне 2-3 минуты, максимум 5. Наша цель при жарке — запечатать мясо, чтобы в нём осталось максимальное количество сока.
- Лук (2 штуки) порежьте полукольцами.
- Добавьте к мясу, перемешайте и жарьте ещё 3-5 минут, до прозрачности лука.
- Теперь готовим соус со сливками и сметаной. В кастрюлю выложите 100 г сметаны и 100 мл сливок (15-20% жирности). Поставьте на плиту и дайте закипеть. Готовить соус нужно на маленьком огне, постоянно помешивая.
- 1 столовую ложку крахмала разведите с 1/3 стакана холодной воды (70 мл).
- Влейте крахмал в сметанно-сливочный соус, добавьте хорошую щепотку молотого мускатного ореха, если его нету, то можно добавить чёрный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Далее делать нужно так: поставьте сливочно-сметанный соус на огонь и варите до загустения. Готовится примерно 3 минуты.
- Добавьте к мясу сметанно-сливочный соус и 100 г томатного соуса. Хорошо перемешайте перемешайте.
- Тушите под крышкой на маленьком огне в течение 20-60 минут, до того момента, пока мясо не станет мягким, добавив по вкусу соль и чёрный молотый перец. Если в течение этого времени соус очень сильно загустел, не расстраивайтесь, долейте немного воды. На выход получится около 800-900 грамм готового блюда. Вот и всё, наш говяжий бефстроганов готов. Если сделать всё по рецепту, результат Вас порадует.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Webspoon.ru
1 комментарий