Домашние маршмэллоу - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 2345
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 3 часа 0 минут
Если вы любите играть в снежки и сладкое, значит сегодняшний десерт специально для вас! Маршмеллоу — это не зефирки и не пастила (не стоит путать), это вкусное лакомство, которое соберет всю семью на кухне, а потом и в гостиной с кружками теплого какао и просмотром чего-то очень теплого и новогоднего) С наступающими праздниками!
Ингредиенты
- Вода: 160 миллилитров
- Желатин: 30 граммов
- Сахар: 400 граммов
- белок из куриного яйца: 2 штуки
- сахарная пудра: 150 граммов
- крахмал кукурузный: 50 граммов
Инструкция
- В среднюю ёмкость всыпаем желатин и заливаем его 60 мл. воды. Оставляем на 20-30 минут.
- Ёмкость с желатином ставим на паровую баню. Готовим до полного растворения желатина. Смесь не доводим до кипения.
- В сотейник вливаем 100 мл. воды, всыпаем сахар и ставим на средний огонь. Готовим около 3-4 минут, время от времени наклоняя сотейник, чтобы растворить весь сахар.
- Яичные белки взбиваем 1-1,5 минуты на средних оборотах миксера.
- Сироп прогреваем до температуры 118C и снимаем с огня.
- Тонкой струйкой вливаем сироп во взбитые белки. Продолжаем взбивать, пока масса не увеличится в 2-3 раза.
- Добавляем желатин и взбиваем, пока смесь не станет вязкой.
- Рабочую поверхность застилаем пергаментом. Обильно посыпаем кукурузным крахмалом и пудрой.
- Выкладываем массу на пергамент и распределяем её ровным слоем.
- Посыпаем смесью крахмала и пудры и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
- При помощи формочек создаем разные маршмеллоу. Храним в герметичной ёмкости.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев