Грудинка, щековина, сало холодного копчения - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 3248
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 12 порций
- Время приготовления: 7 часов 0 минут
Очень быстрый и простой рецепт, по которому можно готовить щеку свиньи, грудинку и толстое сало.
Реально приготовить за один день, получается мега вкусно.
Для приготовления необходим Дымогенератор (коптильня)
Реально приготовить за один день, получается мега вкусно.
Для приготовления необходим Дымогенератор (коптильня)
Ингредиенты
- Мясо: 1 килограмм, (Щековина, грудинка)
- Чеснок: 3 зубчика
- Перец черный горошком: 10 штук
- Соль: 2,5 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Вода: 1 литр
- лист лавровый: 1-2 штука
Инструкция
- И так, в начале зубки чеснока разрезаем пополам.
- В сале делаем отверстия ножом и вставляем в них чеснок.
- Теперь делаем рассол, для этого в воду добавляем специи, соль и сахар.
- Все размешиваем до растворения кристаллов.
- Теперь выкладываем сало в рассол.
- Далее ставим на огонь и с момента закипания варим тридцать минут на умеренном огне, время от времени снимая пену.
- Через тридцать минут выключаем огонь и оставляем мясо в рассоле до полного остывания.
- Готовое мясо вывешиваем удобным способом желательно на сквозняке и добиваемся абсолютно полного его высыхания.
- Теперь помещаем продукт в коптильню, у нас это обычная картонная коробка.
- Всыпаем в наш самодельный дымогенератор ольховую щепу и поджигаем ее.
- Соединяем дымогенератор и коробку, закрываем ее и оставляем коптиться минимум на шесть часов.
- Сало можно кушать уже сразу, но для набора полного вкуса лучше вывесить его несколько часов или лучше на ночь в прохладе.
- Все готово!
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: С пылу, с жару! - рецепты за минуту
0 комментариев