Хачапури по-аджарски - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 70
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 2 часа 30 минут
Вкуснейший хачапури по-аджарски!
Ингредиенты
- Молоко: 65 миллилитров, теплое
- Вода: 65 миллилитров, теплая
- Яйца куриные: 1 штука
- Масло растительное: 1 чайная ложка
- Мука: 230-250 граммов
- Дрожжи сухие: 3,5 грамма
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: 0,5 чайных ложек
- Адыгейский сыр: 200 граммов, (НАЧИНКА)
- Сулугуни: 150 граммов, (НАЧИНКА)
- Сливки 35%: небольшое количество, (НАЧИНКА)
Инструкция
- В чашу налейте воду и молоко. Добавьте сахар, дрожжи и одну столовую ложку муки. Хорошо перемешайте, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 10 минут.
- Затем добавьте яйцо, растительное масло и соль. Перемешайте. Постепенно введите просеянную муку - всю сразу не всыпайте, ориентируйтесь на консистенцию теста.
- Вымешивайте тесто около 10 минут: оно должно получиться мягким, гладким и немного липким. При необходимости подсыпьте немного муки, но не переусердствуйте - тесто не должно быть забитым. Положите тесто в тарелку, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Ориентируйтесь скорее не на время, а на его объем. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
- Для начинки натрите сулугуни на крупной тёрке, а адыгейский сыр разломайте руками. Объедините оба сыра в одной тарелке и добавьте сливки.
- Количество сливок регулируйте в зависимости от влажности адыгейского сыра - смесь должна получиться пластичной, но не жидкой. Точная консистенция показана в видео.
- Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Разделите тесто на две части и сформируйте шарики. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут.
- Затем возьмите один шарик, слегка припылите его и стол мукой. Руками аккуратно растяните тесто в овальную форму.
- Начинку разделите на две части. Небольшую часть выложите вдоль краёв, после чего сформируйте из теста лодочку, защипнув края. В центр получившейся лодочки выложите оставшуюся начинку. Повторите те же действия со вторым шариком.
- Выпекайте хачапури в заранее разогретой до 200 °C духовке 15-25 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
- Затем достаньте, сделайте небольшие углубления в начинке и влейте по одному желтку. Верните в духовку ещё на 1 минуту, чтобы желток слегка схватился, но остался текучим.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: НИКА ВОРОНОВИЧ
0 комментариев