Кабачковая икра на зиму рецепт

написал: SalnikovAleksandr
30 сентября 2015, 10:29
1439
0

Автор рецепта: SalnikovAleksandr
После приготовления вы получите: 100 порций
Время приготовления: 3 часа 30 минут

Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой не совсем традиционный рецепт, но применять его можно как для быстрого приготовления, так и для консервации

Ингредиенты

Кабачок: 6 килограммов
Майонез: 400 граммов
Томатная паста: 500 граммов
Перец болгарский: 5 штук
Чеснок: 1 головка
Сахар: 3 столовые ложки
Соль: 1 столовая ложка
Масло растительное: 300 граммов
уксус яблочный: 3 столовые ложки, (9%)
Лук репчатый: 1 килограмм
Перец черный молотый: 0 граммов, (по вкусу)

Инструкция

Кабачки очистить и нарезать для мясорубки, подготовить остальные овощи
Вместе с кабачком перемолоть перец, лук нарезать для жарки и обжарить до золотистого цвета
В перемолотый кабачок с перцем добавить обжаренный лук. Перемешать и поставить на огонь. Варить 2-2.5 часа постоянно помешивая.
Когда сварится, измельчить блендером, добавить подсолнечное масло, 3 ст ложки сахара, 1 ст ложка соли, Томатную пасту и перемешать. Варить еще 1 час.
После этого добавить чеснок, черный молотый перец, майонез, уксус. Перемешать и варить еще 20 мину
Готовую кабачковую икру выложить в подготовленные банки и закатать. Банки перевернуть и оставить до остывания. Приятного аппетита!