Салат с баклажанами - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 42
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 6 часов 0 минут
Продолжаю приготовление заготовок на зиму. Вкусные баклажаны с овощами на зиму. Рецепт простой, всё готовлю в одной кастрюле. Вкус овощного салата замечательный, насыщенный и яркий.
Из этой порции получается две литровые банки и одна банка объемом 0,65 литра.
Из этой порции получается две литровые банки и одна банка объемом 0,65 литра.
Ингредиенты
- Лук репчатый: 250 граммов
- Морковь: 250 граммов
- Помидоры: 1 килограмм
- Баклажаны: 1 килограмм
- Перец болгарский: 500 граммов
- Перец Чили: по вкусу
- Чеснок: 4 зубчика
- Зелень и травы: по вкусу
- Масло растительное: 100 граммов
- Сахар: 3 столовые ложки
- Соль: 1 столовая ложка
- Уксус: 2 столовые ложки, 9%
Инструкция
- - лук нарезаю тонкими четвертинками
- - морковь тру на крупной терке
- - перец болгарский нарезаю средними кусочками
- - помидоры заливаю кипятком на 2 минуты, счищаю кожуру, нарезаю помидоры средними кусочками, не мелкими
- - баклажаны нарезаю средними кубиками
- - чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке
- - зелень мелко порезать
- - в ёмкость, где готовлю салат, налить подсолнечное масло и хорошо разогреть, добавить лук, обжарить, примерно 2-3 минуты, иногда перемешивать. Огонь делайте сильный или средний, как удобнее вам.
- - далее к луку добавить морковь, обжариваю вместе 3-4 минуты перемешивая.
- - далее добавляю помидоры, перемешиваю, закрываю крышкой, готовлю на умеренном огне, чтобы томаты пустили и сок и закипели. Кипячу томаты, примерно 5 минут, иногда перемешиваю.
- - далее в кипящую массу кладу перец болгарский, баклажаны, соль, сахар, перемешиваю хорошо, закрываю крышкой, огонь убавляю до слабого и тушу 20-25 минут, периодически овощи перемешиваю. Если овощи дали много сока, то через 10-15 минут тушения, крышку можно убрать и тушить без неё до готовности овощей.
- - в готовые овощи добавляю зелень, чеснок, уксус, перемешиваю, провариваю 5 минут, выключаю, заполняю стерилизованные банки.
- - банки закатываю металлическими крышками, укутываю под шубу до полного остывания.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Ольга Уютный уголок
0 комментариев