Самый нежный пирог! Вкуснее и Нежнее чизкейка - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 468
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 1 час 45 минут
Сегодня готовим очень нежный пирог. Этот пирог на самом деле получается вкуснее и нежнее чизкейка
Ингредиенты
- Мука: 220 граммов
- Разрыхлитель: 5 граммов
- Масло сливочное: 120 граммов
- сахарная пудра: 50 граммов
- желток куриного яйца: 3 штуки
- Сметана: 30 граммов
- Соль: 1 щепотка
- Ванилин: по вкусу
- Сметана: 600 граммов, (НАЧИНКА)
- Сахар: 140 граммов, (НАЧИНКА)
- белок из куриного яйца: 3 штуки, (НАЧИНКА)
- Крахмал картофельный: 40 граммов, (НАЧИНКА)
- Ванилин: по вкусу, (НАЧИНКА)
- Вишня: 100-150 граммов, (НАЧИНКА)
Инструкция
- 1) Размягченное сливочное масло соединяю с сахарной пудрой и щепоткой соли. Хорошо перемешаю, можно воспользоваться миксером.
- 2) Дальше добавляю по одному три желтка и сметану .
- 3) Добавляю муку смешанную с разрыхлителем. Лопаткой замешиваю тесто , руки не подключаю . Тесто получается очень мягким . Делю его на две части, одна часть больше другой или можно поделить поровну. Заворачиваю тесто в пленку и убираю в мороз на 30 минут .
- 4) На бока формы приклеила бумагу для выпечки , форму берите 20-22 см .(можно и больше , тогда пирог будет ниже )
- 5)Большую часть теста натираю на крупной тёрке и распределяю равномерно по дну формы . Убираю в хорошо разогретую духовку до 200 градусов на 10-15 минут , тесто нужно подсушить чтобы оно не отмокло от сметанной заливки. Достаю форму из духовки и убавляю градусы , делаю температуру 160-170 градусов, и занимаюсь заливкой .
- 6) Сметану смешаю с половиной сахара и крахмалом .
- 7) В белки добавлю щепотку соли и взбиваю, как появилась первые пики , такая легкая пена , добавляю частями вторую половину сахара, взбиваю все до устойчивых плотных пиков. (Сморите в видео )
- 8) Теперь не большими порциями белки соединяю со сметаной.
- 9) Воздушную массу переливаю в форму и выкладываю сверху ягоды , свежие или размороженные. Сверху на ягоды натру второй кусочек теста, равномерно распределяю тесто. Настирайте не все сразу , немного натерли, распределите, и тд .
- 10) Форму убираю в хорошо разогретую духовку до 160 градусов и выпекаю 50 минут, духовку не открываю. Спустя это время можно открыть духовку. Если тесто не достаточно подрумянилось сверху , выпекаю ещё 10 минут. Если вы будете выпекать в форме с диаметром побольше , время выпекания будет меньше. Я пирог выпекала 60 минут . Дальше выключаю духовку и оставляю пирог в духовке, при этом дверцу духовки приоткрою . Когда пирог немного остынет и достаю его и оставляю на столе до полного остывания. После этого убираю в холодильник как минимум на 3-4 часа , я обычно оставлю его на ночь. Дальше пирог достаю из холодильника и можно пробовать! Но хочу вам посоветовать , оставьте пирог при комнатной температуре на минут 15-20 и тогда песочное тесто отойдёт от холодильника и будет нежнейшим . Сразу после холодильника тесто достаточно плотное так как в составе есть сливочное масло. Приятного аппетита вам и вашей семье!
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: В гостях у Аннушки
0 комментариев