Шоколадный Торт ПРАГА - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 194
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 10 часов 0 минут
Торт Прага — насыщенный шоколадный вкус, влажные коржи, торт совсем не приторный, с приятной кислинкой абрикосового джема.
Торт диаметром 18 см, высота — 8 см, вес — ~ 1,320 г
Торт диаметром 18 см, высота — 8 см, вес — ~ 1,320 г
Ингредиенты
- Мука: 225 граммов, (БИСКВИТ)
- Какао порошок: 50 граммов, (БИСКВИТ)
- Соль: 1 щепотка, (БИСКВИТ)
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки, (БИСКВИТ)
- Яйца куриные: 2 штуки, (БИСКВИТ)
- Сахар: 220 граммов, (БИСКВИТ)
- Масло растительное: 70 граммов, (БИСКВИТ)
- Молоко: 125 граммов, (БИСКВИТ)
- Ванильный экстракт: 2 чайные ложки, (БИСКВИТ)
- Вода: 125 граммов, (кипяток) (БИСКВИТ)
- желток куриного яйца: 2 штуки, (КРЕМ)
- Вода: 40 граммов, (КРЕМ)
- молоко сгущенное: 240 граммов, (КРЕМ)
- Ванильный экстракт: 1/2 чайная ложка, (КРЕМ)
- Масло сливочное: 180 граммов, (КРЕМ)
- Какао порошок: 3 столовые ложки, (КРЕМ)
- Вода: 100 граммов, (горячая) (ПРОПИТКА)
- Джем: 1 столовая ложка, (абрикосовый) (ПРОПИТКА)
- Джем: 150 граммов, для смазывания коржей и поверхности торта
- Темный шоколад: 100 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
- Масло сливочное: 50-60 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
Инструкция
- 1) Бисквит: смешать или просеять вместе муку, какао, разрыхлитель, соль. Взбить яйца до пышной массы, в несколько этапов добавляя сахар. Добавить раст. масло, молоко комнатной температуры, ванильный экстракт (или ванильный сахар вначале вместе с обычным сахаром), недолго перемешать и всыпать сухие ингредиенты. Недолго перемешать на невысокой скорости, влить кипяток и также недолго перемешать. Подготовить форму, вылить тесто, выпекать в заранее разогретой духовке 170° 50-60 минут (режим верх+низ без конверкции) до сухой палочки (могут оставаться крошки). Важно не передержать бисквит! Бисквит остудить, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
- 2) Крем: В небольшом сотейнике соединить желтки, воду, сгущенку и ваниль. Уварить до загустения (82 градуса) на небольшом огне ниже среднего, постоянно помешивая. Перелить в другую емкость, накрыть пленкой в контакт, остудить до комнтаной темп-ры. Доастать слдивочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Взбить масло с какао до пышной массы, затем по одной ложке добавить заварную основу. Разделить крем на 2 равные части.
- 3) Пропитка: Развести джем в горячей воде, дать остыть.
- 4) Глазурь: сливочное масло растопить вместе с шоколадом на водяной бане. Сразу покрыть холодный торт.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Tanya Shpilko
0 комментариев