Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Слоеные трубочки с белковым кремом - Видео-рецепт
 

Слоеные трубочки с белковым кремом - Видео-рецепт

  • написал: AlekseyOlkin
  • 72
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 6 порций
  • Время приготовления: 45 минут
Сочники, пироги с повидлом, корзинки и слоеные трубочки с белковым кремом… уверена, эти десерты у многих ассоциируются с детством.

Ингредиенты

  • Слоеное бездрожжевое тесто: 1 килограмм
  • желток куриного яйца: 20 граммов
  • Вода: 10 миллилитров
  • Мука: по мере необходимости, для посыпки
  • сахарная пудра: по мере необходимости, (для декора)
  • белок из куриного яйца: 90 граммов, (МЕРЕНГА)
  • Сахар: 180 граммов, (МЕРЕНГА)
  • Вода: 60 миллилитров, (МЕРЕНГА)
  • Лимонная кислота: 1 щепотка, или 1 ч. л. лимонного сока (МЕРЕНГА)

Инструкция

  • Подпылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм.
  • Срежьте неровный край сверху и снизу.
  • Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см. Длина полосок - 40 см.
  • Для приготовления слоеных трубочек нам понадобятся конусы, их можно приобрести или сделать самостоятельно.
  • Возьмите конус и намотайте на него, внахлест, тесто.
  • Выложите трубочки на противень с пергаментом стыком вниз, на растоянии друг от друга.
  • Смажьте трубочки желтком с водой.
  • Отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
  • Готово!
  • (БЕЛКОВЫЙ КРЕМ) Отправьте в сотейник воду и сахар.
  • Поставьте на плиту и варите до температуры 119-120 градусов, ни в коем случае, не помешивайте.
  • Возьмите мисочку с холодной водой, зачерпните ложкой небольшое количество сиропа и отправьте в воду. Нужно скатать пальчиками мягкий шарик. Если получилось - то сироп готов. Снимите сотейник с плиты.
  • Взбейте белок с лимонной кислотой и во время взбивания, мелкой струйкой влейте в него сироп. Должны быть устойчивые пики.
  • Переложите крем в кондитерские мешки с насадками насадками: закрытая звезда, диаметром 8 мм и круглая, диаметром 9-10 мм.
  • Извлеките конусы из трубочек и начините их. Сначала, с помощью круглой насадкой, а потом фигурной.
  • Трубочки готовы! Приятного аппетита
Категория блюда: Десерты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Liza Glinskaya

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.