Суп-пюре из печенки видео рецепт
- написал: SalnikovAleksandr
- 785
- 0
- Автор рецепта: SalnikovAleksandr
- После приготовления вы получите: 5 порций
- Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты
- Мука: 2 столовые ложки
- Масло растительное: 4 столовые ложки
- Молоко: 200 граммов
- желток куриного яйца: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 80 граммов
- Лук-порей: 80 граммов
Инструкция
- Печенку телячью или говяжью очистить от пленки и желчных протоков, вымыть и нарезать в виде маленьких кубиков; затем слегка обжарить печенку на масле вместе с тонко нарезанными кореньями и луком-пореем и поставить тушить на 30-40 минут (под крышкой), прибавив 1/2 стакана воды или бульона
- После этого два-три раза пропустить печенку через мясорубку с частой решеткой и протереть сквозь сито.
- Одновременно отдельно приготовить белый соус; для этого муку, предварительно немного поджаренную с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами бульона и варить в течение 20-30 минут.
- Затем соус процедить, прибавить протертую печенку, перемешать и довести суп до кипения (если суп получается густой, добавить бульон). После этого суп заправить яичными желтками, смешанными со сливками (или молоком) и кусочками масла. К супу подать мелко нарезанные гренки.
- Приятного аппетита!
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Video Cooking
0 комментариев