Торт Меренговый - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1378
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 1 час 15 минут
Торт Меренговый — популярная современная выпечка из взбитых белков. Этот рецепт примечателен тем, что готовится быстро, чуть более часа, просто и будет украшением любого стола.
*Противень 36×27 см
*Противень 36×27 см
Ингредиенты
- белок из куриного яйца: 200 граммов, (МЕРЕНГА)
- Сахар: 150 граммов, (МЕРЕНГА)
- сахарная пудра: 170 граммов, (МЕРЕНГА)
- Лимонный сок: 7 граммов, (МЕРЕНГА)
- Крахмал картофельный: 20 граммов, (МЕРЕНГА)
- Ванилин: 1 грамм, (МЕРЕНГА)
- Соль: 1 грамм, (МЕРЕНГА)
- Маскарпоне: 500 граммов, (КРЕМ)
- сахарная пудра: 30 граммов, (КРЕМ)
- Ванилин: 0,5 граммов, (КРЕМ)
- Ягоды: по вкусу, (ДЛЯ УКРАШЕНИЯ)
Инструкция
- 1. Белки комнатной температуры соединить с солью. Взбить в устойчивую массу на минимальной скорости, до однородного состояния пены без крупных пузырьков.
- 2 Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар и сахарную пудру. Увеличить скорость миксера на максимум и взбить белки в устойчивую густую глянцевую массу.
- 3. Добавить ванилин и крахмал, перемешать на минимальной скорости. В завершение, добавить лимонный сок и перемешать.
- 4. Распределить массу по противню выстеленному бумагой с антипригарным слоем, разровнять и, по желанию, придать рельеф.
- 5. Выпекать в разогретой до 140°С духовке на среднем уровне без конвекции 20-30 минут. На меренге должна образоваться хрустящая корочка. Я выпекала 25 минут.
- 6. Остудить на решетке 10-15 минут, перевернуть, снять бумагу, подравнять края и разрезать пласт на 4 полоски шириной 7 см. Правильная меренга хрустящая снаружи и мягкая, как зефир, внутри.
- (Крем и сборка) 1. Маскарпоне соединить с ванилином и сахарной пудрой, слегка взбить, долго не взбивать, так как крем может расслоиться.
- 2. Нанести 2/3 крема на полоски меренги и разровнять.
- 3. Собрать пучок из обрезков, установить на край и свернуть рулет. Состыковать со второй полосой и продолжить. Установить вертикально на блюдо и приложить снаружи оставшиеся полоски.
- 4. Придать конструкции максимально округлую форму и выложить сверху оставшийся крем. По желанию сделать рельеф.
- 5. Убрать в холодильник на 1-2 часа. Верхушку украсить ягодами (замороженными или свежими) и подать.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев