Вкусная баклажанная икра - видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1657
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 1 час 15 минут
Вкуснейшая икра из баклажан или как у нас говорят — синеньких. Её еще называют сырой икрой, хотя сырые здесь только помидоры и лук, но они-то и придают этой икре летнюю свежесть, а баклажаны и перцы запекаются в духовке.
Ингредиенты
- Баклажаны: 1,3 килограмм, (синенькие)
- Перец болгарский: 2-4 штуки
- Перец Чили: 1 штука, (горький) (или без него)
- Помидоры: 4-5 штуки
- Лук репчатый: 3-4 штуки
- Чеснок: 1 штука, (1 головка)
- Петрушка: 1 пучок
- Кинза: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Масло растительное: 100-150 граммов
Инструкция
- Баклажаны и болгарский перец - моем, сушим, смазываем растительным маслом. Баклажаны накалываем вилкой.
- Выкладываем на противень, слегка смазанный растительным маслом.
- Накрываем фольгой и запекаем в духовке до готовности. При 160 градусах - примерно 40 минут. Я аккуратно приподымала фольгу и пробовала вилкой. Когда овощи будут протыкаться значит готовы.
- Выключаем духовку и оставляем в ней противень с нашими овощами. И не надо их перекладывать в кульки чтобы они потом лучше чистились, всё это лишняя морока. Овощи в духовке сами и остынут, и пропотеют и кожица будет хорошо отходить.
- Помидоры нужно порезать кубиками, но я ещё не люблю помидорную кожицу и поэтому я её снимаю. Ну, то есть известная процедура - обдать помидоры кипятком, затем опустить их в холодную воду и удалить кожицу. Если она Вам не мешает - не удаляйте.
- Петрушку или зелень которую Вы любите измельчите ножом. Лук порежьте мелкими кубиками. Чеснок пропустить через пресс или тоже мелко порежьте.
- Смешайте лук, чеснок и помидоры. Таким образом, помидорный сок промаринует лук и он станет мягче, немного уйдет луковый запах и резкость.
- Смешивать запеченные овощи с сырыми лучше когда печённые овощи будут ещё тёплые. Счищаем кожицу с тёплых, запечённых овощей и рубим их ножом. Именно порубить, а не измельчить в блендере, иначе получиться каша и вкус будет отвратительный.
- Теперь всё соединяем, солим, перчим, приправляем растительным маслом и даем настояться в холодильнике хотя бы часа два.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Карамелька
0 комментариев