Волшебство в духовке: Умное пирожное - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1455
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 6 часов 0 минут
Чудо-пирожное — это удивительно вкусно, а для приготовления нужны самые простые продукты: молоко, сливочное масло, мука, яйца и сахар. В отличие от остальных видов пирожных, чудо-пирожное без всяких дополнительных усилий с вашей стороны в процессе выпечки само разделяется на ванильное суфле, нежный заварной крем и бисквит.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому подготовьте их заранее.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому подготовьте их заранее.
Ингредиенты
- Масло сливочное: 65 граммов
- Сахар: 75 граммов
- Яйца куриные: 2 штуки
- Вода: 1 чайная ложка
- Молоко: 250 миллилитров
- Мука: 60 граммов
- Ванильный экстракт: 3 капли
- Соль: 1 щепотка
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- сахарная пудра: по мере необходимости, (для украшения)
Инструкция
- Отделите желтки от белков, белки посолите, а в желтки засыпьте сахар и влейте ванильный экстракт.
- В сотейник c толстым дном влейте молоко и прогрейте до 36°С.
- В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и охладите его до комнатной температуры.
- Взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом так, чтобы они увеличились в объеме и посветлели.
- Влейте воду и снова все взбейте.
- Тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло, не переставая взбивать тесто.
- В однородную массу в 2-3 приема всыпьте просеянную муку и все взбейте.
- Теплое молоко влейте в 3 приема, не переставая взбивать тесто.
- Взбейте белки в легкую пену, добавьте лимонный сок, затем 1 ст. л. сахара. Продолжайте взбивать белки до твердых пиков.
- Керамическую форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
- Белки введите в 2-3 приема, перемешивая тесто венчиком сверху вниз.
- Перелейте тесто в форму и отправьте выпекаться в разогретую до 120°С духовку на 30 минут. Затем увеличьте температуру до 150°С и выпекайте пирог ещё 30 минут.
- Готовому пирогу дайте полностью остыть около 5 часов.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев