Заварные пирожные (Эклеры) - Видео-рецепт
2
- написал: AlekseyOlkin
- 2774
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 1 час 15 минут
Заварные пирожные (эклеры) с нежным молочным кремом. Рецепт из старой кулинарной тетради.
Ингредиенты
- Мука: 130 граммов, (ДЛЯ ТЕСТА)
- Вода: 200 миллилитров, (ДЛЯ ТЕСТА)
- Яйца куриные: 4 штуки, (ДЛЯ ТЕСТА)
- Масло сливочное: 125 граммов, (ДЛЯ ТЕСТА)
- Соль: 1 щепотка, (ДЛЯ ТЕСТА)
- Молоко: 400 миллилитров, (ДЛЯ КРЕМА)
- Мука: 2-2,5 столовые ложки, (ДЛЯ КРЕМА)
- Сахар: 180 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Масло сливочное: 100 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Сахар: 6 столовых ложек, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
- Какао порошок: 4 столовые ложки, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
- Молоко: 4 столовые ложки, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
- Масло сливочное: 100 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
Инструкция
- Готовим заварное тесто. В кастрюлю добавляем воду, 125 г. сливочного масла и щепотку соли. Доводим до кипения.
- Всыпаем в кастрюлю сразу 1 стакан муки и перемешиваем. Продолжаем варить 1-2 минуты. Должна получится густая однородная масса.
- Когда масса остынет, по одному добавляем яйца. Хорошо перемешиваем.
- Противень застилаем пергаментом. При помощи выкладываем небольшие шарики теста на пергамент, на небольшом расстоянии друг от друга.
- Выпекаем пирожные в течение 20 минут при температуре 200C до румяности, затем уменьшаем температуру до 160C и досушиваем в течение 10 минут.
- Готовим крем. В сотейник добавляем сахар и муку. Перемешиваем.
- Вливаем теплое молоко. Варим на слабом огне до загустения.
- Когда крем немного остынет, добавляем сливочное масло. Даем остыть.
- Объединяем вместе все ингредиенты (ДЛЯ ГЛАЗУРИ) в кастрюльке. Подогреваем на слабом огне при постоянном помешивании, до однородности.
- При помощи кондитерского мешка наполняем пирожные кремом.
- Затем пирожные поливаем сверху глазурью.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: VIKKAvideo-Простые рецепты
0 комментариев