Фруктовый торт - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1604
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 2 часа 50 минут
Бисквитный торт на фруктовом соке или фруктовый торт. Здесь и бисквит с добавлением сока, и масляный крем на заварной основе из фруктового сока.
*Форма диаметром 21-24 см.
*Форма диаметром 21-24 см.
Ингредиенты
- Яйца куриные: 5 штук
- Соль: 1 щепотка
- Сахар: 130 граммов
- Мука: 170 граммов
- Крахмал картофельный: 40 граммов
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Соки: 80 миллилитров, (Фруктовый сок или нектар)
- Яйца куриные: 5 штук, (КРЕМ)
- Соки: 300 миллилитров, (Сок или нектар фруктовый) (КРЕМ)
- Сахар: 100-150 граммов, (КРЕМ)
- Мука: 1 столовая ложка, (КРЕМ)
- Масло сливочное: 300 граммов, (КРЕМ)
Инструкция
- В посуду просеем муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешаем.
- К яйцам добавляем шепотку соли и начинаем взбивать миксером сначала на маленьких оборотах потом постепенно их увеличиваем. Добиваемся пенистой массы и постепенно вводим сахар. Взбиваем долго пока масса не станет кремового гладкого состояния. След оставленный от венчика не должен расплываться.
- Когда яйца хорошо взбиты добавляем сок и снова взбиваем 1-2 минуты. По желанию можно в сок добавить цедру апельсина или лимона.
- В яичную массу постепенно в два три приема вводим мучную смесь и аккуратно вмешиваем её лопаткой.
- Выливаем тесто в разъёмную форму диаметром 21-24 см. Дно формы застилаем бумагой для выпечки, бока ничем не смазываем. Форму с тестом немного прокручиваем чтобы средина бисквита была ровной.
- Выпекаем при 170-180 градусах примерно 40 минут. Время выпечки зависит от особенностей духовки. Ориентируйтесь до пробы на сухую деревянную палочку. Первые тридцать минут дверцу духовки ни в коем случае не открывайте.
- Готовый бисквит оставляем в форме до полного остывания. Затем проходим ножом между бисквитом и боками формы, извлекаем и даем ему отлежаться хотя бы часа четыре.
- Приготовим заварную фруктовую основу для крема. К яйцам добавляем сахар и муку (либо же крахмал). Хорошо перемешиваем.
- Сок доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь. Перемешиваем, возвращаем снова в сотейник, ставим на маленький огонь и непрерывно помешивая доводим до загустения. Получается заварной крем по консистенции как сгущённое молоко.
- Даем заварному крему остыть до комнатной температуры.
- Размягчённое сливочное масло тоже комнатной температуры взбиваем миксером. Масло должно слегка побелеть и немного увеличиться в объёме.
- По одной ложке добавляем наш заварной крем и хорошо перемешиваем миксером после каждой добавленной порции крема.
- Собираем торт. Бисквит разрезаем на два или три коржа.
- Если любите мокрый бисквит, то коржи также можно пропитать соком. В сок можно добавить немного сахара. На сто грамм сока примерно 25 грамм сахара.
- Коржи прослаиваем кремом. Бока и верх торта также смазываем кремом.
- Ставим торт в холодильник на 1 час чтобы охладился крем. Затем верх и бока окончательно выравниваем.
- Украшаем торт по своему вкусу.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
0 комментариев