Лимонное Печенье с Рикоттой - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1097
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 18 порций
- Время приготовления: 45 минут
Простое и быстрое лимонное печенье в итальянском стиле. В тесто добавляется рикотта (итальянский «сыр» на сыворотке), она абсолютно нейтральна по вкусу, мягкая, пластичная, придает печенью особую нежность. Рикотту можно заменить гладким мягким творогом без крупинок, но он даст свою кислинку (также творожным сливочным сыром). Также это печенье можно делать с апельсином, вкус получиться немного другой, без характерной кислинки.
Ингредиенты
- Лимоны: 1 штука, (используем сок и цедру)
- Мука: 200 граммов
- Разрыхлитель: 1/2 чайная ложка
- Соль: 1/4 чайная ложка
- Масло сливочное: 60 граммов, (мягкое)
- Сахар: 140 граммов
- Яйца куриные: 1 штука
- Рикотта: 100 граммов, (либо мягкого гладкого творога)
- Лимонный сок: 20 миллилитров
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка, (либо 1 ч.л. ванильного сахара)
- сахарная пудра: 80 граммов, (ГЛАЗУРЬ)
- Лимонный сок: 1,5-2 столовая ложка, (ГЛАЗУРЬ)
- Цедра лимона: 1 щепотка, (ГЛАЗУРЬ)
Инструкция
- 1) Отдельно смешать (либо просеять вместе) муку, разрыхлитель и соль.
- 2) Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышной светлой массы. Добавить яйцо и взбить еще 10-15 секунд. Затем добавить рикотту, полторы столовых ложки лимонного сока (его можно процедить через сито), цедру (щепотку цедры оставить для глазури) и ваниль. Перемешать до однородности и добавить мучную смесь. Хорошо перемешать на небольшой скорости. Тесто получится липким.
- 3) Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто с помощью столовой ложки или ложки для мороженого (у меня диаметр 4 см). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 -17 минут (в зависимости от размера печенья и вашей духовки). Важно не передержать печенье! Оно не должно сильно зарумяниться, иначе будет потом жестким. Дать подостыть на противне еще минут 5, затем переложить на решетку для полного остывания.
- 4) Для глазури смешать сахарную пудру, цедру и сок лимона. Добавляйте сок понемногу, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. Нанести на печенье и дать застыть. Печенье хранить в закрытом контейнере.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Tanya Shpilko
0 комментариев