Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Макарон - Видео-рецепт
 

Макарон - Видео-рецепт

  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 6 порций
  • Время приготовления: 2 часа 10 минут
Не успели забежать в парижскую кондитерскую за сладостями? Вообще не проблема! Сделайте такой вот милый французский макарон и немедленно съешьте!

Ингредиенты

  • Миндаль: 200 граммов, (очищенный)
  • Сахар: 150 граммов
  • сахарная пудра: 150 граммов
  • белок из куриного яйца: 4 штуки
  • Вода: 55 миллилитров
  • Пищевой краситель: небольшое количество
  • Темный шоколад: 200 граммов, (ДЛЯ ГАНАША)
  • Сливки 35%: 250 граммов, (ДЛЯ ГАНАША)

Инструкция

  • Миндаль заливаем кипящей водой. Оставляем минут на 10-15. Затем очищаем миндаль от кожуры.
  • Помещаем миндаль в духовку, разогретую до 110C. Оставляем на 1,5-2 часа.
  • Измельчаем миндаль в муку.
  • Горький шоколад заливаем кипящими сливками. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.
  • Просеиваем вместе сахарную пудру и миндальную муку в миску, добавляем 2 яичных белка с красителем.
  • Готовим сахарный сироп. Смешиваем вместе сахар и воду. Доводим смесь до температуры 118C.
  • Вливаем сироп в оставшиеся взбивающиеся белки. Сначала взбиваем на медленной скорости, затем на быстрой скорости примерно 2-3 минуты.
  • Соединяем меренгу с миндальной массой. Перемешиваем белки снизу вверх.
  • Перекладываем массу в кондитерский мешок. Затем отсаживаем на противень. Оставляем на 20-30 минут до образования легкой корочки.
  • Запекаем в духовке, разогретой до 150C в течение 12 минут.
  • Выкладываем начинку (шоколадный ганаш) на одну "шляпку" и сверху накрываем другой.
Категория блюда: Десерты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: sweet & flour

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.