Макарон - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1535
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 2 часа 10 минут
Не успели забежать в парижскую кондитерскую за сладостями? Вообще не проблема! Сделайте такой вот милый французский макарон и немедленно съешьте!
Ингредиенты
- Миндаль: 200 граммов, (очищенный)
- Сахар: 150 граммов
- сахарная пудра: 150 граммов
- белок из куриного яйца: 4 штуки
- Вода: 55 миллилитров
- Пищевой краситель: небольшое количество
- Темный шоколад: 200 граммов, (ДЛЯ ГАНАША)
- Сливки 35%: 250 граммов, (ДЛЯ ГАНАША)
Инструкция
- Миндаль заливаем кипящей водой. Оставляем минут на 10-15. Затем очищаем миндаль от кожуры.
- Помещаем миндаль в духовку, разогретую до 110C. Оставляем на 1,5-2 часа.
- Измельчаем миндаль в муку.
- Горький шоколад заливаем кипящими сливками. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.
- Просеиваем вместе сахарную пудру и миндальную муку в миску, добавляем 2 яичных белка с красителем.
- Готовим сахарный сироп. Смешиваем вместе сахар и воду. Доводим смесь до температуры 118C.
- Вливаем сироп в оставшиеся взбивающиеся белки. Сначала взбиваем на медленной скорости, затем на быстрой скорости примерно 2-3 минуты.
- Соединяем меренгу с миндальной массой. Перемешиваем белки снизу вверх.
- Перекладываем массу в кондитерский мешок. Затем отсаживаем на противень. Оставляем на 20-30 минут до образования легкой корочки.
- Запекаем в духовке, разогретой до 150C в течение 12 минут.
- Выкладываем начинку (шоколадный ганаш) на одну "шляпку" и сверху накрываем другой.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев