Маршмэллоу с малиной - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1721
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 2 часа 30 минут
Пробовали маршмэллоу раньше? Как вам?
Ингредиенты
- Желатин: 20 граммов, (листовой)
- Сахар: 500 граммов
- Глюкоза: 2 столовые ложки
- белок из куриного яйца: 2 штуки
- Малина: 450 граммов
- Вода: 200 граммов
- Пищевой краситель: небольшое количество
- мука кукурузная: 150 граммов
- сахарная пудра: 150 граммов
Инструкция
- Подогрейте 300 г малины в СВЧ и протрите через сито.
- Замочите желатин в холодной воде.
- Сахар, глюкозу и воду поместите в сотейник.
- Нагрейте до 125 °C.
- Отожмите желатин от воды и подогрейте в СВЧ в течение 10 секунд.
- Взбейте белки до устойчивых пиков, вливая тонкой струйкой горячий сироп.
- Продолжая взбивать, введите желатин.
- Введите сок малины и взбивайте белковую массу еще 7 минут.
- Разделите массу на две части.
- В одну часть добавьте краситель.
- Аккуратно соедините обе части массы и оставшуюся малину (150 г).
- Выложите массу в подготовленную форму.
- Оставьте на несколько часов под кухонным полотенцем при к. т.
- Нарежьте маршмэллоу на кубики, пересыпая их смесью муки и пудры.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев