Мороженое с клубникой - Видео-рецепт

написал: AlekseyOlkin
31 мая 2017, 17:53
1147
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 4 порции
Время приготовления: 9 часов 0 минут

Супер сливочное и мега простое мороженое с нежным ароматом клубники, а кусочки карамелизированных ягод придают необычный вид и особый вкус.

Такое мороженое можно готовить с вишней, персиками, абрикосами, нектаринами, яблоками.

Для этого рецепта лучше всего использовать сливки жирностью 33-36 %.

Клубнику выбирайте ароматную и не слишком переспелую.

Карамелизировать клубнику лучше всего в сковороде или широкой кастрюле с толстым дном. Количество сахара может варьировать,/ в зависимости от сладости ягод и личных вкусовых предпочтений. Старайтесь не перемешивать слишком интенсивно, чтобы сохранить целостность. Держать на огне, пока ягоды не станут полупрозрачным, а количество сиропа не уменьшится вдвое.

Обязательно хорошо остудить.

Ингредиенты

Клубника: 250 граммов
Масло сливочное: 40 граммов
Сахар: 80 граммов
Сливки 35%: 450 граммов
молоко сгущенное: 200 граммов

Инструкция

1. Каждую ягоду клубники разрезать на 6-8 частей.
2. В разогретое сливочное масло, добавить клубнику, перемешать, чтобы масло покрыло каждый кусочек.
3. Сверху высыпать сахар и потушить помешивая на среднем огне в течение 10 - 15 минут.
4. Снять с огня и полностью остудить.
5. Охлажденные сливки взбить в устойчивую массу.
6. Добавить сгущенку и хорошо смешать.
7. В завершение, аккуратно соединить с остывшей клубникой.
8. Переложить массу в узкую емкость.
9. Накрыть пленкой и поставить в морозилку на 8-10 часов.
10. За 15 минут до подачи достать мороженое из морозилки.
11. Разложить по креманкам.