Десерт Запечённая Аляска - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 4215
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 3 часа 30 минут
Десерт «Запеченная Аляска» — это контраст теплой хрустящей меренги и холодного мороженого, а дополняется все бисквитом или, как в данном рецепте, брауни.
Для этого десерта можно использовать разное мороженое, а так же сорбет в сочетании с мороженым.
Бисквит может быть любым, вместо него можно использовать брауни или кусочки кекса.
Для этого десерта можно использовать разное мороженое, а так же сорбет в сочетании с мороженым.
Бисквит может быть любым, вместо него можно использовать брауни или кусочки кекса.
Ингредиенты
- Яйца куриные: 1 штука
- желток куриного яйца: 3 штуки
- Сахар: 150 граммов
- Ванильный сахар: 10 граммов
- Масло сливочное: 100 граммов
- Мука: 60 граммов
- Какао порошок: 30 граммов
- Соль: 1/2 грамм
- Мороженое: 900-1200 граммов
- белок из куриного яйца: 3 штуки, (ДЛЯ БЕЗЕ)
- сахарная пудра: 150 граммов, (ДЛЯ БЕЗЕ)
Инструкция
- Миску выстелить пищевой пленкой, плотно утрамбовать мороженое. Выровнять сверху и накрыть пленкой.
- Поставить в морозилку на 3 часа.
- Готовим Брауни. Просеянную муку соединить с какао и щепоткой соли
- Желтки и яйцо соединить с сахаром и ванильным сахаром и взбить в течение 5 минут
- Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и хорошо смешать миксером.
- В два приема добавить сухую смесь.
- Дно формы диаметром 20 см выстелить бумагой для выпечки, бортики смазывать не надо. Распределить тесто.
- В разогретую до 160 С духовку поставить форму на средний уровень и выпекать 25 минут*.
- Корж оставить в форме на 15 минут, затем извлечь и полностью остудить.
- Обрезать по шаблону.
- Готовим Безе. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить до устойчивой пены. Не прерывая взбивание, небольшими порциями, добавить сахарную пудру и продолжить взбивать пока масса не станет плотной и глянцевой
- Сборка. Корж уложить на мороженое и перенести на керамическое блюдо.
- Сверху нанести безе.
- Сразу же поставить в хорошо разогретую до 250 духовку на 3-5 минут, чтобы белки стали золотистого цвета. Если в духовке есть режим конвекции, то выпекать с ним.
- Если есть специальная кондитерская горелка, то десерт можно подрумянить с ее помощью. Десерт сразу подают на стол.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев