Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Торт Тирамису - Видео-рецепт
 

Торт Тирамису - Видео-рецепт

1
  • написал: AlekseyOlkin
  • 3126
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 10 порций
  • Время приготовления: 5 часов 0 минут
Торт «Тирамису» сочетает в себе воздушный бисквит, пропитанный крепким ароматным кофе, и нежнейшее суфле из маскарпоне и сливок.

Ингредиенты

  • Ванильный сахар: 5 граммов, (ДЛЯ БИСКВИТА)
  • мука пшеничная: 60 граммов, (ДЛЯ БИСКВИТА)
  • Крахмал картофельный: 20 граммов, (ДЛЯ БИСКВИТА)
  • Яйца куриные: 3 штуки, (ДЛЯ БИСКВИТА)
  • Маскарпоне: 450 граммов
  • Сливки 35%: 300 граммов
  • Сахар: 100 граммов
  • желток куриного яйца: 4 штуки
  • Кофе: 60 граммов, (экспрессо)
  • Желатин: 10 граммов
  • Кофе: 50 граммов, (для желатина)
  • Какао порошок: 15 граммов
  • Кофе: 120 граммов, (для пропитки коржей)
  • Печенье: 20-22 штук, (Савоярди)

Инструкция

  • Приготовим предварительно бисквит (выпекаем в форме диаметром 20 см.). Бисквит выпекается при температуре 170С - 35-40 минут
  • Подровняем бисквит и разрезаем на два одинаковых коржа.
  • Для сиропа, смешиваем в кастрюле желтки с сахаром и остывшим крепким кофе.
  • Ставим кастрюлю на паровую баню и провариваем при постоянном помешивании пока крем не загустеет (примерно 10-15 минут).
  • Снимаем с бани и переливаем в миску. Даем сиропу полностью остыть.
  • Желатин смешиваем с холодным крепким кофе и оставляем для набухания.
  • Маскарпоне хорошо перемешиваем венчиком до однородного состояния.
  • В два прием добавляем желтковый крем. Перемешиваем.
  • Охлажденные сливки в охлажденной миске взбиваем до устойчивых пиков. Откладываем несколько ложек сливок для украшения.
  • Распущенный на водяной бане желатин смешиваем с несколькими ложками взбитых сливок.
  • Аккуратно смешиваем со взбитыми сливками.
  • А сливки соединяем с маскарпоне.
  • На блюдо кладем бисквитный корж. Устанавливаем кольцо от формы диаметром 20 см.
  • Корж пропитываем подслащенным кофе и выкладываем сверху половину крема.
  • Сверху выкладываем второй бисквитный корж и пропитываем подслащенным кофе.
  • Выкладываем на корж крем. Часть крема перекладываем в кондитерский мешок для украшения.
  • Сверху посыпаем какао порошком.
  • Ставим торт в холодильник на 3-4 часа.
  • Снимаем форму.
  • Украшаем края торта печеньем при помощи отложенных сливок.
Категория блюда: Десерты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.