Торт Тирамису - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 3994
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 10 порций
- Время приготовления: 5 часов 0 минут
Торт «Тирамису» сочетает в себе воздушный бисквит, пропитанный крепким ароматным кофе, и нежнейшее суфле из маскарпоне и сливок.
Ингредиенты
- Ванильный сахар: 5 граммов, (ДЛЯ БИСКВИТА)
- мука пшеничная: 60 граммов, (ДЛЯ БИСКВИТА)
- Крахмал картофельный: 20 граммов, (ДЛЯ БИСКВИТА)
- Яйца куриные: 3 штуки, (ДЛЯ БИСКВИТА)
- Маскарпоне: 450 граммов
- Сливки 35%: 300 граммов
- Сахар: 100 граммов
- желток куриного яйца: 4 штуки
- Кофе: 60 граммов, (экспрессо)
- Желатин: 10 граммов
- Кофе: 50 граммов, (для желатина)
- Какао порошок: 15 граммов
- Кофе: 120 граммов, (для пропитки коржей)
- Печенье: 20-22 штук, (Савоярди)
Инструкция
- Приготовим предварительно бисквит (выпекаем в форме диаметром 20 см.). Бисквит выпекается при температуре 170С - 35-40 минут
- Подровняем бисквит и разрезаем на два одинаковых коржа.
- Для сиропа, смешиваем в кастрюле желтки с сахаром и остывшим крепким кофе.
- Ставим кастрюлю на паровую баню и провариваем при постоянном помешивании пока крем не загустеет (примерно 10-15 минут).
- Снимаем с бани и переливаем в миску. Даем сиропу полностью остыть.
- Желатин смешиваем с холодным крепким кофе и оставляем для набухания.
- Маскарпоне хорошо перемешиваем венчиком до однородного состояния.
- В два прием добавляем желтковый крем. Перемешиваем.
- Охлажденные сливки в охлажденной миске взбиваем до устойчивых пиков. Откладываем несколько ложек сливок для украшения.
- Распущенный на водяной бане желатин смешиваем с несколькими ложками взбитых сливок.
- Аккуратно смешиваем со взбитыми сливками.
- А сливки соединяем с маскарпоне.
- На блюдо кладем бисквитный корж. Устанавливаем кольцо от формы диаметром 20 см.
- Корж пропитываем подслащенным кофе и выкладываем сверху половину крема.
- Сверху выкладываем второй бисквитный корж и пропитываем подслащенным кофе.
- Выкладываем на корж крем. Часть крема перекладываем в кондитерский мешок для украшения.
- Сверху посыпаем какао порошком.
- Ставим торт в холодильник на 3-4 часа.
- Снимаем форму.
- Украшаем края торта печеньем при помощи отложенных сливок.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев