Торт Черный принц без молочных продуктов и яиц - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 716
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 12 порций
- Время приготовления: 7 часов 30 минут
Торт «Черный принц» — это насыщенный шоколадный вкус коржей и мусса, который идеально сочетается с приятной кислинкой ароматного апельсинового джема. Этот торт настоящая находка для соблюдающий пост.
*Форма диаметром 16 см
**Высота готового торта — 10 см
*Форма диаметром 16 см
**Высота готового торта — 10 см
Ингредиенты
- Бананы: 300 граммов, (410 г в кожуре) (БИСКВИТ)
- Сахар: 170 граммов, (БИСКВИТ)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (БИСКВИТ)
- Масло растительное: 130 граммов, (БИСКВИТ)
- Мука: 320 граммов, (БИСКВИТ)
- Какао порошок: 50 граммов, (БИСКВИТ)
- Лимонный сок: 10 граммов, (БИСКВИТ)
- Сода пищевая: 4 грамма, (БИСКВИТ)
- Разрыхлитель: 5 граммов, (БИСКВИТ)
- Вода: 140 граммов, (теплая) (БИСКВИТ)
- Соль: 1 грамм, (БИСКВИТ)
- Темный шоколад: 400 граммов, (не менее 65% какао) (МУСС)
- Вода: 360 граммов, (МУСС)
- Джем: 180-200 граммов, (апельсиновый)
Инструкция
- (Бисквит) Формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным покрытием. Ссылку на инструкцию по перерасчёту ингредиентов на другой размер формы можно найти в описании под видео. 1.Очень спелые бананы очистить, нарезать кусочками.
- 2. Добавить ванильный сахар, сахар, растительное масло, теплую, примерно 40°С, воду и лимонный сок. Измельчить блендером в однородную массу.
- 3. Просеянную муку соединить с какао-порошком, который так же просеять, чтобы не было комочков, солью, содой и разрыхлителем.
- 4. В несколько приемов добавить жидкую смесь и тщательно перемешать.
- 5. Разделить тесто на равные части при помощи весов. Поверхность разровнять лопаткой.
- 6. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 35-40 минут. Готовность определить нажатием на центр и края бисквита, под пальцами должна быть одинаково упругая консистенция.
- 7. Остудить на решетке. По желанию, завернуть в пакет и охладить в холодильнике минимум 2 часа, чтобы бисквит лучше резался.
- 8. Освободить от бумаги, у каждого коржа подравнять верхушку и разрезать на 2 части.
- (Шоколадный мусс) 1. Подготовить миску со льдом и холодной водой, а так же миксер.
- 2. Натуральный шоколад соединить с холодной кипяченой водой.
- 3. Поставить на паровую баню, миска не должна касаться воды. Нагревать пока масса не станет однородной.
- 4. Поставить миску в ёмкость с водой и льдом и начать взбивать на малых или средних оборотах миксера, периодически очищая стенки миски. Масса должна стать густой и светлой. Время взбивания от 3 до 10 минут.
- 5. Переложить мусс в кондитерский мешок.
- (Сборка и декор) 1. На блюдо установить корж и нанести примерно треть крема, для идеально ровных промежутков можно воспользоваться весами.
- 2. На втором корже сделать бортик из крема высотой около сантиметра и в центр выложить апельсиновый джем.
- 3. Верхушку и бока покрыть оставшимся кремом, поверхность выровнять металлической лопаткой или ножом, согревая в горячей воде.
- 4. Отправить торт в холодильник минимум на 6 часов.
- 5. Для декора шоколадной лентой, вырезать полоску бумаги для выпечки больше на один сантиметр окружности и высоты торта.
- 6. Нанести темперированный шоколад, приложить ленту к торту, сопоставить стык. Отправить в холодильник минимум на 20 минут до полного застывания.
- 7. Аккуратно снять бумагу и украсить верхушку дольками апельсина.
- 8. Нарезать торт лучше ножом нагретым в горячей воде.
- *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев