Мацутакэ Гохан - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
15 января 2015, 21:33
4984
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 4 порции
Время приготовления: 1 час 0 минут

Ингредиенты

Мацутакэ: 130 граммов
рис короткозернистый: 320 граммов
Даси: 1,5 чашка, (комбу даси)
Соевый соус: 1 чайная ложка
Саке: 1 чайная ложка
Соль: 1/2 чайная ложка
мицуба: 5 штук, (веточек)
судати: по мере необходимости

Инструкция

1. Тщательно очищаем грибы от грязи и песка используя влажные бумажные полотенца и нож.
2. Кладём рис в сито, промываем, пока вода не станет практически прозрачной. Сливаем воду и кладём рис в кастрюлю рисоварки или в кастрюлю с тяжёлым дном.
3. Нарезаем или рвём на кусочки грибы мацутакэ.
4. Если вы используете рисоварку, добавляем в кастрюлю соевый соус, саке и соль, заливаем бульоном комбу даси, пока уровень воды не поднимется до чуть менее 2 чашек. Добавляем грибы мацутакэ. Готовим согласно инструкции вашей рисоварки.
5. Если вы готовите в кастрюле, кладём рис в кастрюлю с тяжёлым дном и добавляем комбу даси, соевый соус, саке и соль. Доводим до кипения на сильном огне, затем накрываем кастрюлю крышкой и уменьшаем огонь до слабого кипения. Готовим в течение 15 минут. Не снимая крышку, выключаем огонь и даём рису пропарится в течение еще 10 минут.
6 Когда рис будет готов, добавляем мицуба и цедру судати, перемешиваем. Посыпаем небольшим количеством соли.
7. Подаём в горячем виде.