ЧИАБАТТА С ОЛИВКАМИ - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 450
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 2 порции
- Время приготовления: 4 часа 30 минут
Чиабатта с розмарином и оливками.
*Вам понадобится форма или гастроёмкость 32*17
*Вам понадобится форма или гастроёмкость 32*17
Ингредиенты
- Мука: 100 граммов, Цельнозерновая
- мука пшеничная: 300 граммов
- Масло оливковое: 50 миллилитров
- Вода: 280 миллилитров
- Дрожжи сухие: 10 граммов
- оливки зелёные: 50 граммов, без косточек
- Розмарин: 2 штуки, 2 веточки
- Соль: 2 щепотки
Инструкция
- 1. Смешать в большой миске пшеничную (280 г) и цельнозерновую муку с 2 щепотками соли.
- 2. Во второй миске смешать воду (280 мл), дрожжи и оливковое масло (40 мл).
- 3. Пересыпать муку к воде с дрожжами и замешать руками тесто.
- (Процессы брожения – 4 раза по 40 минут:) 4. Смазать миску с плоским дном прямоугольной формы небольшим количеством оливкового масла (10 мл).
- 5. Первый процесс брожения – переложить тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 40 минут.
- 6. Второй процесс брожения – тесто обмять, подворачивать краешки друг на друга и слегка спрессовать. Накрыть форму с тестом пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 40 минут.
- 7. Третий процесс брожения – смочить руки водой, тесто вытянуть вверх и сделать сложить с одной стороны и с другой стороны. Тесто обмять, накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 40 минут.
- 9. Все оливки разрезать пополам и мелко нарубить листики розмарина.
- 10. На каждый прямоугольник теста выложить оливки и посыпать розмарином. Сложить края теста в центр с двух сторон, как конверт, так чтобы оливки оказались внутри.
- 11. Переложить чиабатты на пергамент, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 20 минут.
- 12. Духовку с двумя противнями надо заранее разогреть до 220 градусов, переложить пергамент с чиабаттами на один противень и отправить в духовку на 10 минут. Затем на второй противень под основным противнем налить воды и отправить в духовку, выпекать чиабатты ещё 10 минут.
- 13. Готовым чиабаттам надо дать успокоиться и немного остыть.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: ПроСто кухня
0 комментариев