Греческая запеканка "мусака" видео рецепт
1
- написал: SalnikovAleksandr
- 1343
- 0
- Автор рецепта: SalnikovAleksandr
- После приготовления вы получите: 12 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Ингредиенты
- Баклажаны: 1 штука
- Помидоры: 0.5 килограммов
- Сыр: 150 граммов
- Лук репчатый: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: 0.5 пучков
- Вино: 125 граммов, (сухое красное)
- Сухари панировочные: 3 столовые ложки
- Масло растительное: 50 граммов
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Мускатный орех: 50 граммов
- Перец белый молотый: 5 граммов
- Соль: 8 граммов
- Масло сливочное: 100 граммов, (для соуса Бешамель)
- Мука: 3 столовые ложки, (для соуса Бешамель)
- Молоко: 750 граммов, (для соуса Бешамель)
- Яйца куриные: 2 штуки, (для соуса Бешамель)
- Перец белый молотый: 5 граммов, (для соуса Бешамель)
- Соль: 5 граммов, (для соуса Бешамель)
- Бараний фарш: 500 граммов
Инструкция
- Баклажан для мусаки вымыть, обрезать "хвостики", нарезать пластами толщиной 0,5 см. Посолить с обеих сторон и оставить немного просалиться.
- Лук и чеснок мелко пошинковать, у петрушки срезать толстые стебли и мелко порубить, помидоры нарезать кружками толщиной приблизительно 0,5 см., сыр натереть на крупной терке.
- Баклажаны обсушить бумажным полотенцем, обжарить с обеих сторон до румяного цвета, выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Отдельно обжарить лук и чеснок. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить фарш 5–6 минут. Затем добавить обжаренный лук и чеснок, влить вино, перемешать и тушить 3 минуты.
- Всыпать петрушку, добавить томатную пасту, посолить, добавить тертый мускатный орех, поперчить, все хорошо перемешать и жарить 2 минуты.
- Выключить огонь, добавить 3 ст.л. сыра, панировочные сухари, перемешать.
- В форму для запекания выложить слой баклажанов, слой помидоров, слой фарша, слой сыра. Так повторить еще раз.
- Приготовить соус бешамель (смотреть здесь), немного остудить. В чашку разбить яйца, взболтать и добавить в теплый бешамель, аккуратно перемешать. Залить соусом наши слои. Сверху посыпать оставшимся сыром.
- Запеканку поставить в заранее разогретую духовку до 190 гр., на 45 минут. Запекать до румяного цвета.
- Примечание. Пропорции для формы 20 * 20 * 5 Бараний фарш можно заменить говяжьим. Запеканку подавать к столу горячей с сухим красным вином и белым хлебом. Приятного аппетита!
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Наталья Ким
0 комментариев