Панеттоне - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 459
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 6 часов 0 минут
Простой и вкусный рецепт волшебного панеттоне по итальянскому рецепту.
Ингредиенты
- Мука: 65 штук, (НОЧНАЯ ОПАРА)
- Молоко: 50 миллилитров, (НОЧНАЯ ОПАРА)
- Дрожжи сухие: 2,5 грамма, или 8 гр свежих дрожжей (НОЧНАЯ ОПАРА)
- Сахар: 1/2 столовая ложка, (НОЧНАЯ ОПАРА)
- Яйца куриные: 1 штука, (ТЕСТО)
- желток куриного яйца: 2 штуки, (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 75 граммов, (ТЕСТО)
- Мука: 220 граммов, (ТЕСТО)
- Сахар: 100 граммов, (ТЕСТО)
- цедра апельсина: 2 столовые ложки, (ТЕСТО)
- Ванилин: 1/2 чайная ложка, (ТЕСТО)
- Соль: 1 чайная ложка, (ТЕСТО)
- Изюм: 50 граммов, (ТЕСТО)
- Дрожжи сухие: 3,5 грамма, или 10 гр свежих дрожжей (ТЕСТО)
- Мёд: 1/2 столовая ложка, (ТЕСТО)
- Молоко: 1 столовая ложка, (ТЕСТО)
Инструкция
- 1. Ночная опара: смешать муку, молоко, сахар и дрожжи и оставить при комнатной температуре в посуде, накрытой пищевой пленкой.
- 2. Добавить к опаре дрожжи, соль, мед с молоком, яйца с желтками, муку 200 гр, ванилин и месить комбайном 10 мин. Руками 20. После оставить тесто отдыхать 5 мин при комнатной температуре
- 3. Добавить сахар с цедрой и месить 10 мин комбайном. 20 руками. В процессе можно добавить оставшиеся 20 гр муки, если вам сложно месить. Следующим этапом добавляем масло сливочное и месим столько же по времени.
- 4. Добавляем изюм. Вмешиваем в тесто. Оставляем тесто подниматься в теплом месте на 5 часов. Тесто должно увеличиться в трое. После формируем шар и помещаем в форму 14 см диаметром. Оставляем еще на 5 часов. Тесто должно подняться до краев формы. Делаем крестообразный надрез острым ножом или лезвием. В центр кладем кусочек масла. Выпекать при 180 гр 35-40 минут. Проверять готовность деревянной палочкой.
- 5. Пока горячий проколоть насквозь деревянной палочкой или спицей и подвесить вверх ногами остывать на всю ночь
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: MARINA MAYOROVA // MADEIRA // PORTUGAL
0 комментариев