Печенье с меренгой и джемом - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 657
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 2 часа 0 минут
Простой рецепт печенья к чаепитию длинными осенними и зимними вечерами.
Ингредиенты
- Мука: 200 граммов
- Масло сливочное: 100 граммов
- Сметана: 90 граммов, 20%
- желток куриного яйца: 1 штука
- Ванилин: 1 щепотка
- белок из куриного яйца: 1 штука
- Сахар: 90 граммов
- Ванильный сахар: 10 граммов
- Соль: 1 щепотка
- Крахмал картофельный: 5 граммов
- Джем: 50-70 граммов, (в рецепте абрикосовый)
Инструкция
- 1. Просеянную муку соединить с солью и ванилином (можно заменить лимонной цедрой)
- 2. Добавить сливочное масло и растереть в крошку. Добавить сметану и желток и быстро замесить нелипнущее тесто.
- 3. Сформировать из теста плоский прямоугольник, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на 1 час.
- 4. Белок комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить, на минимальной скорости миксера, до состояния мелко пузырчатой однородной пены. Добавить ванильный сахар и продолжить взбивание, добавить небольшими порциями сахар, увеличить скорость миксера на максимум и взбивать 4-5 минут до гладкого блестящего состояния.
- 5. Добавить крахмал и перемешать на минимальной скорости миксера.
- 6. Тесто раскатать в прямоугольник размером 33×23 см. Белок распределить равномерным слоем по всей поверхности.
- 7. Абрикосовый джем протереть через сито и переложить в кондитерский мешок. Нанести на белок полосы из джема с интервалом 3-4 см. Шпажкой, перпендикулярно слоям джема, сделать рисунок.
- 8. Разрезать пласт на 20-22 прямоугольных кусочка. Перенести на бумагу для выпечки.
- 9. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 12-15 минут до нежного кремового цвета белков.
- 10. Остудить и подать. После остывания меренга и основа станут твердыми. Хранить в закрытой герметично таре при комнатной температуре, но лучше употреблять сразу после остывания.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев