Печенье Трубочки - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 511
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 26 порций
- Время приготовления: 1 час 0 минут
Печенье «Трубочки» — простое и быстрое печенье из белкового песочного теста. После выпечки можно придать любую форму, пока печенье горячее.
Ингредиенты
- белок из куриного яйца: 100 граммов
- Сахар: 150 граммов
- Ванильный сахар: 1 пакетик
- Масло сливочное: 75 граммов, 82%
- Соль: 1 щепотка
Инструкция
- 1. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости в однородную пену без крупных пузырей
- 2. Небольшими порциями добавить сахар, смешанный с пакетиком ванильного сахара.
- 3. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить белки в устойчивую тугую глянцевую массу.
- 4. Небольшими порциями добавить муку и перемешать миксером на минимальной скорости, следя чтобы не было сухих участков. Смесь слегка осядет, это нормально.
- 5. В завершение, добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, также небольшими порциями, и перемешать миксером на минимальной скорости.
- 6. На бумаге с антипригарным покрытием, чайную ложку теста размазать тонким слоем в виде круга.
- 7. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 3-5 минут, как только поверхность станет матовой, а вокруг появится золотистый ореол, печенье готово. Горячие заготовки свернуть в виде трубочки помогая лопаткой. Если заготовки остыли, то противень можно вернуть в пару секунд в горячую духовку и печенье станет пластичным. Заготовкам можно придать форму конуса.
- 8. Остывшие трубочки хрустящие, чем тоньше слой теста, тем более хрустящим получается печенье.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев