Необыкновенный заварной рулет Карпатка - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1844
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 3 часа 30 минут
Необычный вариант знаменитого и полюбившегося многим пирога Карпатка.
*Противень 27×35 см
*Противень 27×35 см
Ингредиенты
- Молоко: 400 граммов, 3,6% (КРЕМ)
- Яйца куриные: 2 штуки, (КРЕМ)
- Сахар: 80 граммов, (КРЕМ)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (КРЕМ)
- Крахмал картофельный: 35 граммов, (КРЕМ)
- Масло сливочное: 40 граммов, (КРЕМ)
- Яйца куриные: 2 штуки, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Вода: 100 граммов, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Масло сливочное: 50 граммов, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Соль: 1 грамм, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Сахар: 3 грамма, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
- Мука: 70 граммов, (ЗАВАРНОЕ ТЕСТО)
Инструкция
- (Крем) 1. Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром, перемешать.
- 2. Добавить крахмал, тщательно смешать
- 3. Молоко довести до кипения, струйкой влить помешивая в желтки, чтобы не было комков.
- 4. Вернуть на огонь, варить помешивая до загустения, проварить минуту.
- 5. Остудить помешивая до 40°С , добавить мягкое сливочное масло, перемешать и полностью остудить.
- (Тесто) 1. Воду соединить с маслом, солью и сахаром
- 2. Довести до кипения, снять с огня, добавить просеянную муку, перемешать, чтобы не было комков.
- 3. Вернуть на огонь и варить помешивая, пока тесто не соберется в ком, на стенках кастрюли не появится мучной налет и запах теста станет с ореховым оттенком.
- 4. Снять с огня, переложить в миску.
- 5. Яйца размешать и добавить к горячему тесту в два приема, тщательно размешивая после каждого добавления.
- 6. Тесто распределить тонким слоем по бумаге для выпечки с антипригарным слоем.
- 7. Выпекать в разогретой до 190°С духовке, в течение 15 минут*.
- 8. Остудить, подрезать края, распределить крем, оставить на 10 минут, свернуть туго с короткого конца, завернуть в бумагу или пленку и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
- 9. Перед подачей нарезать, по желанию украсить кремом, ягодами и посыпать сахарной пудрой.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев