Рулет Экстра. Простой, нежный, из доступных ингредиентов - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 728
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 3 часа 0 минут
Нежный, ароматный бисквитный рулет «Экстра» обязательно понравится любителям влажных бисквитов и выпечки с творогом. За основу взят рецепт по ГОСТу. Я изменила сироп и крем по своему вкусу.
*Форма для бисквита 25×30 см
*Форма для бисквита 25×30 см
Ингредиенты
- Яйца куриные: 2 штуки, (БИСКВИТ)
- Сахар: 55 граммов, (БИСКВИТ)
- Ванильный сахар: 5 граммов, (БИСКВИТ)
- Мука: 60 граммов, (БИСКВИТ)
- Соль: 0,5 граммов, (БИСКВИТ)
- Творог: 250 граммов, 9% (КРЕМ)
- Сметана: 30 граммов, 20-30% (КРЕМ)
- сахарная пудра: 60 граммов, (КРЕМ)
- Масло сливочное: 60 граммов, 82% (КРЕМ)
- Цедра лимона: 1/2 штука, (КРЕМ)
- Вода: 40 граммов, (СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ)
- Сахар: 40 граммов, (СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ)
- Лимонный сок: 5 граммов, (СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ)
- Сметана: 200 граммов, (отвешенная) (КРЕМ ДЛЯ ДЕКОРА)
- сахарная пудра: 50 граммов, (КРЕМ ДЛЯ ДЕКОРА)
- Ванилин: 1 щепотка, (КРЕМ ДЛЯ ДЕКОРА)
- Цедра лимона: небольшое количество, (КРЕМ ДЛЯ ДЕКОРА)
Инструкция
- 1. Силиконовую форму для рулета смазать тонким слоем масла растительного или сливочного. Установить форму на металлический противень
- 2. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Слегка взбить, затем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в объеме, а оставленный на поверхности след не исчезает в течение 15 секунд. У меня взбивание заняло 4 минуты.
- 3. В 2 этапа добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
- 4. Распределить тесто по форме, выровнять шпателем.
- 5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 8-12 минут.
- 6. Бисквит накрыть бумагой для выпечки и полностью остудить на решетке.
- 7. Для крема, творог соединить с мягким сливочным маслом, сметаной, сахарной пудрой и мелко натертой цедрой из половинки лимона. Взбить блендером до однородности. Если нет блендера, творог протереть через сито.
- 8. Бисквит освободить от формы, подрезать края. Пропитать сиропом весь бисквит и особо края.
- 9. Выложить крем, разровнять, формируя небольшой валик с одного края. Оставить на 15 минут, чтобы влага равномерно распределилась.
- 10. Свернуть рулет, начиная со стороны с валиком. Завернуть заготовку в бумагу и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
- 11. Рулет перенести на блюдо и украсить на свое усмотрение, подрезать края.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев