Плацинды/плэчинтэ из вытяжного теста - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1148
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Плацинды — выпечка из тонкого пресного теста (вытяжного теста) может быть с любой начинкой (творог, капуста, мясо, грибы, вишни, картофель, тыква и т.д.), которая не должна быть слишком влажной. В зависимости от традиций и региона, плацинды выпекают из дрожжевого или слоёного теста. Их можно готовить в духовке или на сковороде. Форма выпечки может быть самой разной (плоские круглые, квадратные, шестиугольные, треугольные лепешки, спирали, завитки, подковы и т.д.) Выпечка встречается в кухнях Молдовы, Украины, Балканских стран.
Ингредиенты
- Мука: 250 граммов
- Вода: 90 граммов
- Соль: 2 грамма
- Лимонный сок: 5 граммов, (или уксус)
- Яйца куриные: 1 штука
- Масло растительное: 15 граммов
- Масло сливочное: 60-80 граммов, (для смазывания теста)
- Творог: 150 граммов, (НАЧИНКА СЫРНАЯ)
- Брынза: 150 граммов, (НАЧИНКА СЫРНАЯ)
- Яйца куриные: 1 штука, (НАЧИНКА СЫРНАЯ)
- Картофель: 300 граммов, (пюре) (НАЧИНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ)
- Масло сливочное: 30 граммов, (НАЧИНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ)
- Укроп: 2-3 столовые ложки, (НАЧИНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ)
- Соль: по вкусу, (НАЧИНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ)
- Перец черный: по вкусу, (НАЧИНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ)
Инструкция
- 1. Теплую воду (50-60°С) соединить с лимонным соком, растительным маслом, яйцом и солью, тщательно перемешать.
- 2. В просеянной муке сделать воронку и вылить в нее получившуюся смесь. Замесить мягкое эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. При необходимости, если тесто слишком липкое, добавить немного муки, если сухое - теплой воды.
- 3. Раскатать из теста жгут, разделить на 6 равных частей и выложить в емкость смазанную растительным маслом, обмакивая тесто со всех сторон. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
- 4. Кусочек теста раскатать на поверхности смазанной растительным маслом, растягивая руками, придать тесту квадратную форму (40×40 см) толщиной 1 мм. Смазать растопленным сливочным маслом, выложить на край треть сырной начинки и сформировать рулет. Края подвернуть в виде спирали в противоположных направлениях.
- 5. Для картофельной начинки, тесто раскатать в прямоугольник 40×40 см. Центральную треть смазать растопленным сливочным маслом, накрыть свободной третью теста, смазать ее маслом и прикрыть оставшейся третью теста и хорошо прижать слегка растягивая тесто по ширине. На короткую сторону теста выложить картофельную начинку, придать ей форму треугольника и перемещая его к противоположному краю, завернуть тесто в виде треугольника.
- 6. Переложить заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Смазать сверху растопленным сливочным маслом и посыпать кунжутом по желанию.
- 7. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 20-25 минут до золотистого цвета.
- 8. Слегка остудить и подать в теплом виде.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев