Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Пирог с грушами и шоколадом - Видео-рецепт
 

Пирог с грушами и шоколадом - Видео-рецепт

  • написал: AlekseyOlkin
  • 222
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 10 порций
  • Время приготовления: 1 час 45 минут
Очень вкусный пирог с грушами на тонком песочном тесте со сливочным кремом и шоколадом.

Груши выбирайте спелые, но плотные. Вместо груш можно использовать яблоки или плотные персики.

Шоколад можно использовать любой.

*Диаметр формы — 24 см

Ингредиенты

  • Мука: 150 граммов, (ТЕСТО)
  • сахарная пудра: 30 граммов, (ТЕСТО)
  • Соль: 0,5 граммов, (щепотка) (ТЕСТО)
  • Масло сливочное: 100 граммов, 82% (ТЕСТО)
  • желток куриного яйца: 1 штука, (ТЕСТО)
  • Вода: 15-20 граммов, (ледяная) (ТЕСТО)
  • Груша: 4 штуки, (500 г) (НАЧИНКА)
  • Шоколад: 100 граммов, (НАЧИНКА)
  • Сливки 20%: 180 граммов, (НАЧИНКА)
  • Яйца куриные: 2 штуки, (НАЧИНКА)
  • Сахар: 40-80 граммов, (НАЧИНКА)
  • Ванильный сахар: 10 граммов, (НАЧИНКА)
  • Крахмал картофельный: 5 граммов, (НАЧИНКА)

Инструкция

  • 1. Муку соединить с сахарной пудрой и щепоткой соли, перемешать.
  • 2. Добавить холодное сливочное масло нарезанное кубиками и растереть в крошку.
  • 3. Добавить желток, перемешать. Добавить небольшими порциями ледяную воду и быстро собрать тесто в комок. Не месить!
  • 4. Завернуть тесто в пленку, придать ему плоскую квадратную форму и отправить в холодильник минимум на 1 час.
  • 5. Форму для тарта смазать сливочным маслом.
  • 6. Раскатать тесто на бумаге для выпечки, сверху накрыв пищевой пленкой, чтобы оно не прилипало к скалке. Перенести в форму, снять бумагу. Прижать к форме, обмакивая пальцы в муку. Выступающее тесто, над краем формы, срезать ножом.
  • 7. Смазать тесто белком и отправить в холодильник, пока готовиться начинка.
  • 8. Груши очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать половинку поперек пластинками по 3 мм.
  • 9. Смешать сливки, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал.
  • 10. Шоколад натереть на крупной тёрке или измельчить в фудпроцессоре.
  • 11. На тесто выложить шоколад, распределить, сверху выложить, груши располагая половники радиально, затем "растянуть" нарезанные кусочки от края к центру. Аккуратно вылить сливочную смесь.
  • 12. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне, затем убавить температуру до 180°С и выпекать еще до 15-20 минут до золотистого цвета теста. Если во время выпекания вздуваются пузыри, аккуратно проткнуть самую выступающую часть деревянной шпажкой, пока пузырь не опадёт.
  • 13. Пирог извлечь, снять бортик формы, слегка остудить и перенести на блюдо. Подать в теплом или охлажденном виде.
Категория блюда: Десерты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.