Пирог с грушами и шоколадом - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 865
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 10 порций
- Время приготовления: 1 час 45 минут
Очень вкусный пирог с грушами на тонком песочном тесте со сливочным кремом и шоколадом.
Груши выбирайте спелые, но плотные. Вместо груш можно использовать яблоки или плотные персики.
Шоколад можно использовать любой.
*Диаметр формы — 24 см
Груши выбирайте спелые, но плотные. Вместо груш можно использовать яблоки или плотные персики.
Шоколад можно использовать любой.
*Диаметр формы — 24 см
Ингредиенты
- Мука: 150 граммов, (ТЕСТО)
- сахарная пудра: 30 граммов, (ТЕСТО)
- Соль: 0,5 граммов, (щепотка) (ТЕСТО)
- Масло сливочное: 100 граммов, 82% (ТЕСТО)
- желток куриного яйца: 1 штука, (ТЕСТО)
- Вода: 15-20 граммов, (ледяная) (ТЕСТО)
- Груша: 4 штуки, (500 г) (НАЧИНКА)
- Шоколад: 100 граммов, (НАЧИНКА)
- Сливки 20%: 180 граммов, (НАЧИНКА)
- Яйца куриные: 2 штуки, (НАЧИНКА)
- Сахар: 40-80 граммов, (НАЧИНКА)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (НАЧИНКА)
- Крахмал картофельный: 5 граммов, (НАЧИНКА)
Инструкция
- 1. Муку соединить с сахарной пудрой и щепоткой соли, перемешать.
- 2. Добавить холодное сливочное масло нарезанное кубиками и растереть в крошку.
- 3. Добавить желток, перемешать. Добавить небольшими порциями ледяную воду и быстро собрать тесто в комок. Не месить!
- 4. Завернуть тесто в пленку, придать ему плоскую квадратную форму и отправить в холодильник минимум на 1 час.
- 5. Форму для тарта смазать сливочным маслом.
- 6. Раскатать тесто на бумаге для выпечки, сверху накрыв пищевой пленкой, чтобы оно не прилипало к скалке. Перенести в форму, снять бумагу. Прижать к форме, обмакивая пальцы в муку. Выступающее тесто, над краем формы, срезать ножом.
- 7. Смазать тесто белком и отправить в холодильник, пока готовиться начинка.
- 8. Груши очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать половинку поперек пластинками по 3 мм.
- 9. Смешать сливки, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал.
- 10. Шоколад натереть на крупной тёрке или измельчить в фудпроцессоре.
- 11. На тесто выложить шоколад, распределить, сверху выложить, груши располагая половники радиально, затем "растянуть" нарезанные кусочки от края к центру. Аккуратно вылить сливочную смесь.
- 12. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне, затем убавить температуру до 180°С и выпекать еще до 15-20 минут до золотистого цвета теста. Если во время выпекания вздуваются пузыри, аккуратно проткнуть самую выступающую часть деревянной шпажкой, пока пузырь не опадёт.
- 13. Пирог извлечь, снять бортик формы, слегка остудить и перенести на блюдо. Подать в теплом или охлажденном виде.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев