Пончики - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 890
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 18 порций
- Время приготовления: 4 часа 0 минут
Знакомые многим с детства, воздушные внутри и хрустящие снаружи, ароматные пончики.
За основу взят рецепт пончиков по ГОСТу.
За основу взят рецепт пончиков по ГОСТу.
Ингредиенты
- мука пшеничная: 530 граммов
- Вода: 310 граммов, теплая (30-35°С)
- Сахар: 60 граммов
- Яйца куриные: 40 граммов
- Масло сливочное: 30 граммов
- Соль: 5 граммов
- Дрожжи: 15 граммов, прессованные
- Масло растительное: 25 граммов, для формовки
- Масло растительное: 500-550 граммов, для жарки
- сахарная пудра: 60 граммов
- Корица порошок: 4-5 грамма
Инструкция
- 1. В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить яйцо и перемешать до однородности.
- 2. Просеянную муку соединить с солью и хорошо перемешать.
- 3. Соединить муку с дрожжевой смесью, перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
- 4. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и замесить тесто в течение 10 минут, оно будет липким, муки не добавлять. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
- 5. Тесто обмять и оставить в теплом месте на 1 час.
- 6. Повторить 5 пункт. Общее время расстойки не менее 3 часов.
- 7. Рабочую поверхность смазать растительным маслом, выложить тесто, сформировать жгут, разделить на 18-20 частей (вес заготовки 45-50 г). Скатать из каждой части шар и оставить на 10 минут. Муку не использовать, руки смазывать маслом.
- 8. В каждой заготовке сделать отверстие по середине и придать форму бублика. Выложить каждый на кусочек бумаги для выпечки с антипригарным слоем, бумага должна быть чуть больше размера заготовки.
- 9. Оставить заготовки для расстойки в теплом месте на 20-30 минут.
- 10. Растительное масло в кастрюле разогреть до температуры 180-185°С и обжарить заготовки до золотистого цвета, переворачивая, несколько раз.
- 11. Готовые пончики выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир.
- 12. Слегка остывшие пончики посыпать смесью сахарной пудры и корицы.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев