Торт Медовые соты - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 13354
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 12 порций
- Время приготовления: 8 часов 0 минут
Медовик интересной формы с вишнями — новая интерпретация торта «Монастырская изба».
Сметану в этом рецепте можно заменить сливками (при этом, необходимо уменьшить количество сахара для крема).
Сметану в этом рецепте можно заменить сливками (при этом, необходимо уменьшить количество сахара для крема).
Ингредиенты
- мука пшеничная: 430 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Яйца куриные: 3 штуки, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Сахар: 150 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Мёд: 100 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Масло сливочное: 100 граммов, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Сода пищевая: 2 грамма, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Разрыхлитель: 4 грамма, (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Вишня: 800 граммов, (консервированная) (ДЛЯ КОРЖЕЙ)
- Сметана: 700 граммов, (30% жирности) (ДЛЯ КРЕМА)
- Сахар: 150 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
- Сахар: 180 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
- Какао порошок: 60 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
- Сливки 20%: 160 граммов, (ДЛЯ ГЛАЗУРИ)
- Вода: 128 граммов, (для глазури - 80 г, для замачивания желатина - 40 г,)
- Желатин: 8 граммов
Инструкция
- Муку смешиваем с разрыхлителем.
- Яйца взбиваем с сахаром в миске. Добавляем мед и перемешиваем.
- Ставим миску с яйцом на водяную баню и помешивая провариваем смесь в течение 15 минут.
- Снимаем с огня, добавляем в миску соду и размешиваем. Добавляем сливочное масло и размешиваем до полного растворения.
- Небольшими порциями добавляем в смесь муку и замешиваем тесто.
- Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
- Разделяем тесто на 3 одинаковые части. Одну из них раскатываем в прямоугольник (40 на 35). Остальные ставим в холодильник.
- Разрезаем тесто на 5 одинаковых полос.
- На центр каждой полоски выкладываем консервированные вишни, хорошо отжатые от сока. Формируем трубочки.
- В разъемную форму диаметром 26 см, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом, начиная от края выкладываем трубочки спиралью, оставляем примерно 0,5 см. между каждым битком.
- В разогретую до 190C духовку ставим форму, выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета.
- Снимаем бортик формы, переносим корж на доску и даем ему полностью остыть.
- Из двух оставшихся частей теста печем такие же коржи.
- Для крема, соединяем вместе сметану, сахар и ванильный сахар. Взбиваем в пышную массу.
- Смазываем несколькими ложками крема блюдо. Формируем торт выкладывая между коржами по 1/3 крема.
- Оставшимся кремом смазываем верх и бока.
- Ставим торт в холодильник на 5-6 часов.
- Для шоколадной глазури соединяем желатин с водой. Оставляем для набухания.
- В кастрюле смешиваем сахар и какао порошок. Добавляем воду и сливки, перемешиваем.
- Ставим кастрюлю на огонь. С момента закипания провариваем смесь (постоянно помешиваем) на малом огне в течение 10 минут.
- Снимаем с огня и процеживаем смесь. Добавляем желатин и размешиваем до полного его растворения.
- Остывшую глазурь наносим на торт.
- Ставим торт в холодильник до полного застывания глазури.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: сложно
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев