Великолепная Домашняя Буженина Вместо Колбасы! Буженина в рассоле - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 495
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 75 часов 20 минут
Домашняя буженина — сочная, мягкая, ароматная.
Ингредиенты
- Вода: 2 литра, (РАССОЛ)
- Соль: 3 столовые ложки, (РАССОЛ)
- Перец черный горошком: 1 чайная ложка, (РАССОЛ)
- Перец душистый горошком: 1 чайная ложка, (РАССОЛ)
- Гвоздика: 6-7 штук, (РАССОЛ)
- Кориандр: 1 столовая ложка, (молотый) (РАССОЛ)
- Прованские травы: 1 столовая ложка, (РАССОЛ)
- лист лавровый: 3-4 штуки, (РАССОЛ)
- Свинина: 1300-1500 граммов, (ошеек, окорок, задняя часть)
- Соль: 1 чайная ложка, (СМЕСЬ ДЛЯ НАТИРАНИЯ)
- Перец: 1-2 чайная ложка, (смесь перцев) (СМЕСЬ ДЛЯ НАТИРАНИЯ)
- Горчица: 3-4 столовые ложки, (зерновая)(СМЕСЬ ДЛЯ НАТИРАНИЯ)
- Мёд: 1 столовая ложка, (СМЕСЬ ДЛЯ НАТИРАНИЯ)
- Масло растительное: 3 столовые ложки, (СМЕСЬ ДЛЯ НАТИРАНИЯ)
Инструкция
- Мясо обсушиваем салфетками.
- Соединяем в кастрюле ингредиенты (РАССОЛ). Ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. Кипятим в течение 2 минут. После остужаем до комнатной температуры.
- Заливаем мясо рассолом. Накрываем пленкой и отправляем в прохладное место на двое-трое суток.
- Мясо вынимаем из рассола. Обсушиваем бумажными салфетками.
- Соединяем в миске ингредиенты (СМЕСЬ ДЛЯ НАТИРАНИЯ).
- На фольгу выкладываем мясо. Натираем мясо смесью (из предыдущего шага) со всех сторон. Плотно заворачиваем. Выкладываем в форму.
- Запекаем в течение 2-3 часов при 170-180С.
- Даем остыть.
- Подаем Буженину в качестве холодной закуски.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Вика-Простые Рецепты
0 комментариев