Венский сырник - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 2119
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 1 час 45 минут
Необычайно вкусный и нежный сырник с ароматом ванили и лимонной цедры станет украшением праздничного стола. Почему Венский, честно говоря, уже не помню, так как рецепт был записан в старой записной кулинарной книжке, и в моей семье его часто готовили на пасхальный стол.
Творог выбирайте не слишком влажный или сухой. Чем выше жирность, тем вкуснее сырник.
Если нет блендера, творог можно протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Цедру можно использовать лимонную или апельсиновую
По желанию в сырник можно добавить цукаты или сухофрукты
Для украшения можно использовать взбитые сливки.
Обратите внимание!
Творожная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в твороге, тема больше подъем.
При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки.
*Потребуется форма диаметром 20 см
Творог выбирайте не слишком влажный или сухой. Чем выше жирность, тем вкуснее сырник.
Если нет блендера, творог можно протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Цедру можно использовать лимонную или апельсиновую
По желанию в сырник можно добавить цукаты или сухофрукты
Для украшения можно использовать взбитые сливки.
Обратите внимание!
Творожная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в твороге, тема больше подъем.
При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки.
*Потребуется форма диаметром 20 см
Ингредиенты
- Творог: 1000 граммов, 9%
- Масло сливочное: 100 граммов
- Сахар: 190 граммов
- Ванильный сахар: 10 граммов
- Яйца куриные: 5 штук, (250 г без скорлупы) (комнатной температуры)
- Крахмал картофельный: 25 граммов
- Цедра лимона: 1 штука, (цедра 1 лимона)
- Сметана: 250 граммов, (30%) (КРЕМ)
- сахарная пудра: 30-40 граммов, (КРЕМ)
- Ванилин: 1 щепотка, (КРЕМ)
Инструкция
- 1. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
- 2. Творог измельчить блендером или протереть через сито.
- 3. Сливочное масло мягкой консистенции соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать 3 минуты.
- 4. Добавить по одному яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого.
- 5. Порциями добавить творог и перемешать миксером.
- 6. Добавить крахмал и цедру, перемешать и вылить в форму.
- 7. Выпекать в разогретой до 150°С на среднем уровне, без конвекции 60-70 минут.
- 8. Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и оставить сырник на 30-40 минут, он слегка осядет, что является нормой для подобной выпечки.
- 9. Между стенкой формы и сырником провести острым и тонким ножом, разомкнуть кольцо и полностью остудить.
- 10. Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 8-10 часов.
- 11. Снять кольцо, накрыть сырник тарелкой, перевернуть на нее, снять бумагу, накрыть тарелкой и перевернуть.
- 12. Для крема, охлажденную сметану соединить с пудрой и щепоткой ванилина, взбить до пышного и устойчивого состояния.
- 13. Большую часть крема переложить в мешок с насадкой и украсить верхнюю часть сырника.
- 14. Боковые части закрыть оставшимся кремом при помощи лопатки.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев