Сырник Мраморный - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 464
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 8 часов 0 минут
Очень вкусный сырник со сливами Мраморный, готовится очень просто. Рецепт будет актуален в любое время года, так как его можно готовить из самых разных ягод и фруктов (клубники, смородины, абрикос, персиков, черники, голубики, винограда и т.д) свежих или замороженных.
*Диаметр формы 20 см
*Диаметр формы 20 см
Ингредиенты
- Мука: 100 граммов, (КОРЖ)
- Кефир: 100 граммов, (КОРЖ)
- Яйца куриные: 1 штука, (КОРЖ)
- Сода пищевая: 1 грамм, (КОРЖ)
- Разрыхлитель: 2 грамма, (КОРЖ)
- Соль: 0,5 граммов, (КОРЖ)
- Сахар: 60 граммов, (КОРЖ)
- Ванильный сахар: 5 граммов, (КОРЖ)
- Слива: 500 граммов, (без косточек) (СЛИВОВЫЙ СЛОЙ)
- Вода: 100 граммов, (СЛИВОВЫЙ СЛОЙ)
- Желатин: 20-25 граммов, (+ вода - 100 г) (СЛИВОВЫЙ СЛОЙ)
- Сахар: 40 граммов, (СЛИВОВЫЙ СЛОЙ)
- Творог: 400 граммов, (ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ)
- Йогурт: 100 граммов, (или сметана) (ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ)
- Сахар: 60 граммов, (ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ)
- Ванильный сахар: 5 граммов, (ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ)
- Слива: небольшое количество, (ДЛЯ ДЕКОРА)
- Вода: 30 граммов, (СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ)
- Сахар: 30 граммов, (СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ)
- Лимонный сок: 5 граммов, (СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ)
- Вода: 40 граммов, (кипяченая) (ЖЕЛЕ ДЛЯ ДЕКОРА)
- Желатин: 5 граммов, (ЖЕЛЕ ДЛЯ ДЕКОРА)
Инструкция
- (КОРЖИ) 1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, к бортам при помощи растительного масла прикрепить полоски бумаги. 2. В миске соединить просеянную муку, соль, соду и разрыхлитель. 3. Яйцо комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром, взбить на максимальной скорости в течение 2-3 минут, пока масса не станет светлой и объёмной. 4. В два приема добавить мучную смесь, чередуя с кефиром, и аккуратно перемешать лопаткой. 5. Тесто распределить по форме равномерным слоем. 6. Выпекать в разогретой до 160°С на среднем уровне, в течение 25-30 минут без конвекции. Время выпечки может отличаться от заявленного, ориентируйтесь на свою духовку. 7. Корж остудить на решетке. 8. Снять бумагу, подравнять верхушку.
- (СЛИВОВАЯ НАЧИНКА) 1. Желатин соединить с холодной кипячёной водой, перемешать и оставить для набухания 2. Сливы без косточек, пюрировать блендером, перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить воду и сахар, довести до кипения и варить 10 минут, постоянно помешивая. 3. Горячее пюре протереть через сито, чтобы отделить кожицу, и добавить растопленный желатин, перемешать до полного растворения. 4. Остудить до комнатной температуры.
- (ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ) 1. Творог любой жирности, густой йогурт, сахар и ванильный сахар взбить блендером до однородной массы. Ели нет блендера, то творог протереть через сито. 2. Добавить 2/3 остывшей сливовой массы и перемешать при помощи блендера до однородности.
- (СБОРКА) 1. На блюдо установить корж, вокруг него кондитерское кольцо или бортик от разъемной формы, между ними проложить ацетатную пленку, которую можно заменить полоской бумаги для выпечки с антипригарным слоем и плотно сомкнуть кольцо. 2. На корж вылить творожную массу. Оставшееся сливовое пюре выложить островками, при помощи шпажки сделать "разводы". 3. Отправить в холодильник минимум на 6 часов. 4. С готового сырника снять кольцо и пленку. 5. По желанию украсить половинками и четвертинками слив, предварительно окунув каждую в растопленный желатин, чтобы декор не заветрился. Листики прикрепить при помощи желатина. - (СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ) Горячую воду соединить с сахаром и лимонным соком, перемешать до растворения сахара, остудить. - (Желе для декора) Желатин замочить, после набухания растопить на водяной бане или микроволновке.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев