Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Заварная творожная пасха на сливках - Видео-рецепт
 

Заварная творожная пасха на сливках - Видео-рецепт

1
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 4 порции
  • Время приготовления: 25 часов 0 минут
Издавна на Руси Пасху величали самым главным праздником, Великим днем, Светлым Воскресением. Одним из традиционных символов этого праздника является творожная пасха. Это настоящее украшение пасхального стола и вкусный сюрприз для сладкоежек.

Ингредиенты

  • Творог: 500 граммов, (не менее 9%)
  • Сливки 35%: 200 граммов, (домашней сметаны)
  • желток куриного яйца: 5 штук, (или 3 яйца)
  • Масло сливочное: 100 граммов
  • Сахар: 150 граммов
  • Изюм: 50 граммов
  • Цукаты: 50 граммов, (измельченного миндаля)
  • Цедра лимона: по вкусу
  • Ванилин: 1 грамм

Инструкция

  • Для начала подготовим кастрюлю для водяной бани. Наливаем в нее немного воды, устанавливаем на плиту и доводим до кипения.
  • А пока вода закипает, в другую кастрюлю меньшего диаметра, выкладываем творог, обязательно протертый через сито, мягкое сливочное масло, высыпаем сахар, выливаем домашние сливки или сметану, сырые яичные желтки, у меня тоже домашние и высыпаем ванилин или ванильный сахар.
  • Смешиваем продукты в абсолютно однородную творожную массу, можете использовать для этого погружной блендер, но мне удобнее это сделать венчиком.
  • А тем временем вода в большой кастрюле закипела, уменьшаем нагрев и отправляем кастрюлю с массой на водяную баню.
  • В принципе, можно обойтись и без водяной бани, для этого устанавливаем кастрюлю на плиту и варим пасху на самом маленьком огне, постоянно помешивая.
  • Доводим массу до кипения, но не кипятим, по времени это займет минут 15.
  • Но если мы хотим приготовить настоящую заварную пасху, то лучше готовить ее на водяной бане.
  • Это занимает гораздо больше времени — не менее одного часа, но результат получается намного лучше.
  • Во время нагревания творожная масса начинает таять и приобретает однородную, довольно жидкую консистенцию.
  • В процессе уваривания масса густеет и больше напоминает густую манную кашу.
  • Спустя час, хорошо уваренную творожную массу снимаем с огня и устанавливаем кастрюлю в чашу с ледяной водой.
  • Перемешиваем до тех пор, пока смесь полностью не остынет.
  • Затем добавляем цедру лимона или апельсина, цукаты, промытый и обсушенный изюм, вместо цукатов по желанию можете добавить обжаренный измельченный миндаль.
  • Массу хорошо перемешиваем.
  • Пасочницу устанавливаем на тарелку, застилаем слегка влажной марлей, сложенной в 2 слоя и равномерно ее распределяем внутри формы.
  • Выкладываем подготовленную творожную массу в форму, этой пропорции идеально хватает для стандартной пасочницы, объемом 900 мл.
  • Подворачиваем края марли, сверху устанавливаем любой гнет, и помещаем пасочницу в чашу подходящего размера таким образом, чтобы лишняя сыворотка могла свободно стекать.
  • Отправляем полученную конструкцию в холодильник минимум на сутки.
Категория блюда: Блюда из творога
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Коллекция Рецептов

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.