Заварная творожная пасха на сливках - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 2529
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 25 часов 0 минут
Издавна на Руси Пасху величали самым главным праздником, Великим днем, Светлым Воскресением. Одним из традиционных символов этого праздника является творожная пасха. Это настоящее украшение пасхального стола и вкусный сюрприз для сладкоежек.
Ингредиенты
- Творог: 500 граммов, (не менее 9%)
- Сливки 35%: 200 граммов, (домашней сметаны)
- желток куриного яйца: 5 штук, (или 3 яйца)
- Масло сливочное: 100 граммов
- Сахар: 150 граммов
- Изюм: 50 граммов
- Цукаты: 50 граммов, (измельченного миндаля)
- Цедра лимона: по вкусу
- Ванилин: 1 грамм
Инструкция
- Для начала подготовим кастрюлю для водяной бани. Наливаем в нее немного воды, устанавливаем на плиту и доводим до кипения.
- А пока вода закипает, в другую кастрюлю меньшего диаметра, выкладываем творог, обязательно протертый через сито, мягкое сливочное масло, высыпаем сахар, выливаем домашние сливки или сметану, сырые яичные желтки, у меня тоже домашние и высыпаем ванилин или ванильный сахар.
- Смешиваем продукты в абсолютно однородную творожную массу, можете использовать для этого погружной блендер, но мне удобнее это сделать венчиком.
- А тем временем вода в большой кастрюле закипела, уменьшаем нагрев и отправляем кастрюлю с массой на водяную баню.
- В принципе, можно обойтись и без водяной бани, для этого устанавливаем кастрюлю на плиту и варим пасху на самом маленьком огне, постоянно помешивая.
- Доводим массу до кипения, но не кипятим, по времени это займет минут 15.
- Но если мы хотим приготовить настоящую заварную пасху, то лучше готовить ее на водяной бане.
- Это занимает гораздо больше времени — не менее одного часа, но результат получается намного лучше.
- Во время нагревания творожная масса начинает таять и приобретает однородную, довольно жидкую консистенцию.
- В процессе уваривания масса густеет и больше напоминает густую манную кашу.
- Спустя час, хорошо уваренную творожную массу снимаем с огня и устанавливаем кастрюлю в чашу с ледяной водой.
- Перемешиваем до тех пор, пока смесь полностью не остынет.
- Затем добавляем цедру лимона или апельсина, цукаты, промытый и обсушенный изюм, вместо цукатов по желанию можете добавить обжаренный измельченный миндаль.
- Массу хорошо перемешиваем.
- Пасочницу устанавливаем на тарелку, застилаем слегка влажной марлей, сложенной в 2 слоя и равномерно ее распределяем внутри формы.
- Выкладываем подготовленную творожную массу в форму, этой пропорции идеально хватает для стандартной пасочницы, объемом 900 мл.
- Подворачиваем края марли, сверху устанавливаем любой гнет, и помещаем пасочницу в чашу подходящего размера таким образом, чтобы лишняя сыворотка могла свободно стекать.
- Отправляем полученную конструкцию в холодильник минимум на сутки.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Коллекция Рецептов
0 комментариев