Яблочный зефир - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 1949
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 3 часа 0 минут
Домашние лакомства всегда вкуснее тех, что лежат на прилавках. Зефир — это легкий, воздушный десерт, приготовить который довольно просто. Домашний зефир, в отличие от магазинного, имеет меньше калорий, а его вкус более нежный и насыщенный.
Ингредиенты
- белок из куриного яйца: 1 штука
- Яблоки: 3-4 штуки, (кислых сортов)
- Ванильный сахар: 40 граммов
- Сахар: 210 граммов
- сахарная пудра: небольшое количество
- Ягоды: небольшое количество
- Пищевой краситель: небольшое количество
- Сахар: 475 граммов, (ДЛЯ СИРОПА)
- Агар-агар: 10 граммов, (ДЛЯ СИРОПА)
- Вода: 160 граммов, (фильтрованная) (ДЛЯ СИРОПА)
Инструкция
- Соединяем вместе ингредиенты для сиропа в сотейнике и отставляем в сторонку.
- Разрезаем яблоки пополам и удаляем сердцевину.
- Выкладываем яблоки в подготовленную форму и выпекаем 30 минут при температуре 180C.
- Измельчаем запеченные яблоки в блендере.
- Протираем яблочное пюре через сито.
- Добавляем сахар и ванильный сахар в яблочное пюре. Перемешиваем и даем остыть.
- Доводим до кипения сироп, уменьшаем огонь и даем покипеть 5 минут.
- Взбиваем яблочное пюре, вводим яичный белок.
- Интенсивно взбивая массу, вводим тонкой струйкой сироп.
- Взбиваем минут 5-7. Масса должна остыть.
- Помещаем массу в кондитерский мешок с установленной насадкой.
- Часть массы окрасим пищевым красителем.
- Отсаживаем массу на пергамент.
- Посыпаем сахарной пудрой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
- Соединяем заготовки попарно.
- Украшаем зефир ягодами.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев