Мильфей с двумя кремами - Видео-рецепт
1
- написал: AlekseyOlkin
- 1635
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 4 часа 0 минут
Мильфей — воздушный французский десерт. Сегодня мы покажем, как сделать мильфей с прослойкой из сливочного крема и заварного.
Ингредиенты
- Слоеное бездрожжевое тесто: 200 граммов
- Молоко: 2 стакана
- Ваниль: 1 штука, (стручок)
- Сахар: 2/3 стакана
- мука пшеничная: 1/3 стакан
- Яйца куриные: 2 штуки
- Масло сливочное: 50 граммов
- Сливки 35%: 1 стакан
- сахарная пудра: 1/4 стакан
- сахарная пудра: 1 стакан, (ДЛЯ УКРАШЕНИЯ)
- Молоко: 1-2 столовая ложка, (ДЛЯ УКРАШЕНИЯ)
- Темный шоколад: 50 граммов, (ДЛЯ УКРАШЕНИЯ)
Инструкция
- Для заварного крема удалите из стручка ванили семена.
- Соедините молоко, семена ванили и пустой стручок в сотейнике.
- Доведите до кипения, снимите с огня и процедите.
- Взбейте яйца с сахаром венчиком.
- Добавьте муку и взбейте до однородности.
- Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячее молоко.
- Перелейте смесь в сотейник и установите на огонь.
- Готовьте при постоянном помешивании до загустения.
- Введите масло, нарезанное маленькими кубиками, и перемешайте до его растворения.
- Снимите крем с огня, накройте пленкой в контакт и охладите (2 часа).
- Для сливочного крема взбейте охлажденные сливки до мягких пиков.
- Постепенно введите ¼ стак. сахарной пудры и взбейте до устойчивых пиков.
- Охладите крем (1 час).
- Раскатайте слоеное тесто в прямоугольный пласт толщиной 3 мм.
- Разрежьте на 3 равных прямоугольника.
- Поместите на противень, застеленный пергаментом, с небольшим интервалом.
- Наколите заготовки вилкой.
- Выпекайте (180-200 °C) под термостойким прессом 12-15 минут.
- Готовым коржам дайте полностью остыть.
- Для глазури смешайте сахарную пудру с молоком.
- Нанесите на первый корж заварной крем.
- Аккуратно выложите сверху второй корж и распределите сливочный крем.
- Выложите последний корж и покройте его верхушку глазурью.
- Растопленный шоколад поместите в корнет.
- Отсадите ровными тонкими полосками поверх глазури.
- Завершите оформление десерта с помощью шпажки или ножа.
- Охладите перед подачей (1 час).
Кухня: Французская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: sweet & flour
0 комментариев