Футомаки Суши Роллы - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
25 февраля 2015, 21:11
4002
1

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 4 порции
Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

уксус рисовый: 3/4 чашки
Сахар: 1,5 столовая ложка
Соль: 2-3 чайные ложки
Яйца куриные: 3 штуки
Соевый соус: 1 столовая ложка
Мирин: 1 столовая ложка
Мирин: 1/2 чашка, (для моркови)
рис для суши: 4-5 чашки
Авокадо: 1 штука, (нарезать)
Нори: 4-6 штуки, (листов)
Морковь: 1 штука, (нарезать на полоски)

Инструкция

1. Готовим суши-рис (рецепт http://mycooktes.ru/japonskaja_kuhnja/2014/04/02/sushi-ris.html).
2. Объединяем вместе 3 яйца, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. мирина. По желанию, добавляем немного зеленого лука.
3. Нагреваем большую неглубокую сковороду на среднем огне, наливаем немного растительного масла. Наливаем взбитые яйца (Шаг 2) в сковороду. Когда омлет начнёт схватываться, медленно скручиваем его в рулетик. Снимаем с огня, даём остыть в течение 10 минут, затем нарезаем на кусочки.
4. Нарезаем морковь полосками. Добавляем ½ чашки мирина в маленькую сковороду, доводим до кипения. Добавить кусочки моркови, готовим в течение 4-5 минут.
5. Готовим Суши-меши. Выкладываем готовый суши-рис (4-5 чашек) в стеклянную прямоугольную форму (для запекания).
6. В маленькой сковороде нагреваем 3/4 чашки рисового уксуса, 1,5 ст. л. сахара и 2-3 ч. л. соли. Готовим помешивая на среднем огне, пока сахар не расплавится. Даём остыть.
7. Сбрызгиваем рис (Шаг 5) уксусной смесью (Шаг 6), используя лопатку хорошо перемешать рис.
8. Кладём бамбуковый мат на рабочую поверхность. Берём лист нори, слегка его прогреваем над огнем. Выкладываем нори на бамбуковый мат. Выкладываем рис на нори тонким слоем так, чтобы с одной стороны осталась полоска без риса (~3-3,5 см.).
9. На середину нори выкладываем начинки: авокадо, морковь, омлет...
10. При помощи циновки сворачиваем нори с начинкой в плотный рулетик. Оставшуюся свободной полоску нори смачиваем водой и залепляем ролл. Даём Футомаки отдохнуть некоторое время.
11. Используя очень острый нож, разрезать ролл на 2 части. Протираем нож влажным полотенцем, затем разрезать каждую половинку пополам. Затем снова разрезаем кусочки пополам.
12. Подаём с имбирем, васаби и соевым соусом.