Каринто Мандзю - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
27 февраля 2015, 23:42
8540
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 2 порции
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Мука: 100 граммов
Сахар тростниковый: 60 граммов
Сахар: 10 граммов
Вода: 5 столовых ложек
Масло растительное: 1 чайная ложка
Разрыхлитель: 1/2 чайная ложка
Анко: 300 граммов
Масло растительное: по мере необходимости, (для жарки)

Инструкция

1. Нагреваем в небольшой кастрюле сахар с водой на среднем огне (не доводим смесь до карамелизированного состояния!). Затем добавляем в кастрюлю 1 ч. л. растительного масла и разрыхлитель. Высыпаем муку в отдельную миску, добавляем в муку сахарный сироп, замешиваем до состояния теста.
2. Разделяем тесто на 6-8 равных частей. Формируем из пасты анко небольшие шарики. Раскатываем тесто на круглые тоненькие кружочки. Размещаем шарик анко в центр плоского кружочка теста и заворачиваем.
3. Выкладываем Мандзю на бумагу для выпечки и помещаем их в пароварку. Готовим на пару (на сильном огне) в течение 10 минут. Во время выпаривания не открываем крышку!
4. Нагреваем большое количество масла до температуры 150 °C, обжариваем мандзю до темно-коричневого цвета. Мандзю готовятся очень быстро, будьте осторожны, не пережарьте их. В оригинальном рецепте мандзю жарят при температуре 180°C, затем уменьшают до 160 °C.
5. Подаём.