Хамбагу - пошаговый рецепт

написал: AlekseyOlkin
15 августа 2014, 11:25
3511
0

Автор рецепта: AlekseyOlkin
После приготовления вы получите: 2 порции
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

Масло сливочное: 2 столовые ложки
Лук репчатый: 1/2 штука
Фарш говяжий: 300 граммов
Саке: 1 столовая ложка
Молоко: 1 1/2 столовая ложка
Яйца куриные: 1 штука
Панко: 1/4 чашка
Соль: по вкусу
Перец черный: по вкусу
Масло растительное: 1 столовая ложка
Вода: 2 1/4 столовые ложки
Сахар: 1/2 столовая ложка
Мирин: 3 столовые ложки
Соевый соус: 2 1/2 столовые ложки
Даси порошок: 1/2 чайная ложка
Дайкон: по вкусу

Инструкция

1. Мелко нарезаем лук. Нагреваем сковороду на среднем огне. Добавляем в сковороду сливочное масло (1 ст. л.) и даём ему расплавиться. Добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем при постоянном помешивании в течение 8 минут до светло-коричневого цвета. Снимаем с огня.
2. В большую миску добавляем говяжий фарш и 1 ст. л. саке. Разминаем фарш до однородной массы.
3. Добавляем обжаренный лук, молоко, яйцо и панко.
4. Слегка приправляем солью и перцем и хорошо перемешиваем.
5. Разделяем смесь на две части. Формируем 2 большие котлеты (несколько раз перебрасывая фарш с одной руки в другую для уплотнения массы).
6. Разогреваем сковороду на сильном огне и добавляем растительное масло. Обжариваем котлеты с одной стороны до коричневого цвета.
7. Переворачиваем. Добавляем 2 ст. л. воды, накрываем сковороду крышкой. Уменьшаем огонь до среднего-слабого и тушим ещё 8 минут.
8. В то время когда готовятся котлеты, готовим соус. Смешиваем вместе воду, сахар, мирин, соевый соус и даси в небольшой кастрюле. Доводим до кипения, кипятим в течение 15-30 сек..
9. Когда котлеты приготовятся, ещё раз их переворачиваем. Сверху на каждую котлету кладём немного сливочного масла.
10. Котлеты посыпаем тёртым дайконом и слегка поливаем соусом. Подаём с картофелем и другими овощами или с шинкованной капустой и рисом. Приятного аппетита!