Бисквитный рулет. Пластичный, ароматный и вкусный бисквит - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 808
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 4 порции
- Время приготовления: 25 минут
Бисквит готовится буквально за 20 минут вместе с выпеканием.
Крем или начинка могут быть самыми разными: заварной, масляный, творожный, крем чиз, повидло, джем, фруктовый заварной крем, вареная сгущенка и т.д.
Для светлого варианта, замените какао-порошок таким же количеством муки.
Мед должен быть натуральным, иначе, у рулета будет выраженный содовый вкус.
Лучше всего смешиваются продукты комнатной температуры.
Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка.
Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки — дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.
*Размер противня — 30×37 см
Крем или начинка могут быть самыми разными: заварной, масляный, творожный, крем чиз, повидло, джем, фруктовый заварной крем, вареная сгущенка и т.д.
Для светлого варианта, замените какао-порошок таким же количеством муки.
Мед должен быть натуральным, иначе, у рулета будет выраженный содовый вкус.
Лучше всего смешиваются продукты комнатной температуры.
Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка.
Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки — дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.
*Размер противня — 30×37 см
Ингредиенты
- мука пшеничная: 80 граммов, (БИСКВИТ)
- Какао порошок: 10 граммов, (БИСКВИТ)
- Яйца куриные: 3 штуки, (БИСКВИТ)
- Мёд: 40 граммов, (жидкий) (БИСКВИТ)
- Сахар: 90 граммов, (БИСКВИТ)
- Сода пищевая: 2 грамма, (БИСКВИТ)
- Соль: 1 грамм, (БИСКВИТ)
- Сметана: 350 граммов, (30%) (КРЕМ)
- сахарная пудра: 30-40 граммов, (КРЕМ)
- Ванильный сахар: 5 граммов, (КРЕМ)
Инструкция
- 1. Просеянную муку соединить с содой, какао-порошком и щепоткой соли.
- 2. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и медом, взбивать 6-7 минут на максимальной скорости миксера, пока на поверхности не будет оставаться четкий след.
- 3. В несколько приемов добавить муку, аккуратно перемешать лопаткой.
- 4. Тесто распределить равномерным слоем по бумаге для выпечки с антипригарным слоем.
- 5. В разогретую до 190°С духовку поставить противень на средний уровень и выпекать 10 минут без конвекции.
- 6. Корж сразу перенести на доску, накрыть листом бумаги или полотенцем и перевернуть. Аккуратно снять бумагу с нижней части изделия и остудить.
- 7. Для крема взбить сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.
- 8. Распределить крем по бисквиту, помогая бумагой сформировать рулет.
- 9. Завернуть плотно в бумагу, чтобы рулет принял максимально округлую форму и отправить в холодильник минимум на 1 час. Рулеты с начинкой из джема или сгущенки в пропитке не нуждаются и их можно сразу нарезать.
- 10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев