Чизкейк Нью-Йорк - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 8994
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 8 порций
- Время приготовления: 2 часа 0 минут
Невероятно вкусный и нежный чизкейк! Этот рецепт станет вашим любимым!
Используем форму диаметром 24 см
Используем форму диаметром 24 см
Ингредиенты
- Печенье: 200 граммов, (песочное) (ОСНОВА)
- Масло сливочное: 110 граммов, (ОСНОВА)
- Сливочный сыр: 750 граммов, (Филадельфия) (КРЕМ)
- Сахар: 210 граммов, (КРЕМ)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (КРЕМ)
- Яйца куриные: 3 штуки, (КРЕМ)
- Сливки 35%: 180 миллилитров, (КРЕМ)
- Цедра лимона: 1 чайная ложка, (КРЕМ)
Инструкция
- Приготовить песочную основу. Печенье крупно наломать и сложить в чашу блендера. И измельчить в мелкую крошку.
- Сливочное масло растопить. Влить масло в миску с песочными крошками. Хорошо перемешать массу.
- Выложить крошки в разъемную форму. И довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.
- Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить. В дальнейшем Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.
- Приготовить крем. Совет. Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки - должны быть комнатной температуры. Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.
- Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру. Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой. Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.
- По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком. Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать. Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком. Должен получиться гладкий, однородный крем.
- Получившийся крем вылить в форму с песочной основой. Поверхность разровнять лопаткой.
- Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
- Выпекать чизкейк ~60-80 минут. У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать. При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой. Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час. Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
- На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы. Снять кольцо разъемной формы. Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток (либо воспользоваться способом, показанном на видео). Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде. Украсить по Вашему желанию.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Готовим Дома
0 комментариев