Сметанный пирог - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 2122
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 12 порций
- Время приготовления: 5 часов 0 минут
Невероятно нежный и вкусный пирог из сметаны, по виду и вкусу не отличается от чизкейка.
Сметану выбирайте не очень кислую с жирностью от 20 до 25 %
Масло в тесте можно заменить маргарином.
Малина подойдет свежая или замороженная. Ее можно заменить вишней, черникой, смородиной или цукатами.
Обратите внимание!
Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в сметане, тем больше подъем.
При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки.
Пирог можно выпекать в форме диаметром 24 см, он получится ниже и времени на выпекание надо меньше 40-45 минут.
Сметану выбирайте не очень кислую с жирностью от 20 до 25 %
Масло в тесте можно заменить маргарином.
Малина подойдет свежая или замороженная. Ее можно заменить вишней, черникой, смородиной или цукатами.
Обратите внимание!
Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в сметане, тем больше подъем.
При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки.
Пирог можно выпекать в форме диаметром 24 см, он получится ниже и времени на выпекание надо меньше 40-45 минут.
Ингредиенты
- Мука: 220 граммов, (ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО)
- Масло сливочное: 120 граммов, 82% (ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО)
- желток куриного яйца: 3 штуки, (ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО)
- Сметана: 30 граммов, 20% (ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО)
- сахарная пудра: 50 граммов, (ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО)
- Ванилин: 1 щепотка, (ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО)
- Соль: 1 щепотка, (ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО)
- Сметана: 600 граммов, 20% (СМЕТАННЫЙ СЛОЙ)
- белок из куриного яйца: 3 штуки, (СМЕТАННЫЙ СЛОЙ)
- Крахмал картофельный: 40 граммов, (СМЕТАННЫЙ СЛОЙ)
- Сахар: 140 граммов, (СМЕТАННЫЙ СЛОЙ)
- Ванильный сахар: 10 граммов, (СМЕТАННЫЙ СЛОЙ)
- Малина: 100 граммов
- сахарная пудра: по вкусу
Инструкция
- 1. Муку просеять и соединить с сахарной пудрой, ванилином, солью.
- 2. Добавить масло и перетереть в крошку. Добавить желтки, сметану и замесить быстро мягкое тесто.
- 3. Разделить на две части и каждую завернуть в пленку. Отправить в холодильник минимум на один час.
- 4. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
- 5. Натереть на крупной тёрке первую часть теста, равномерно распределить по дну формы, чтобы не было просветов.
- 6. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.
- 7. Сметану соединить с половиной сахара, ванильным сахаром и крахмалом. Белки комнатной температуры взбить в устойчивую пену, небольшими порциями добавить сахар, не прекращая взбивания, на максимальной скорости миксера взбивать в устойчивую массу.
- 8. Корж слегка остудить.
- 9. Вылить сметанную массу, сверху равномерно распределить ягоды малины и натереть оставшуюся часть теста.
- 10. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 50 минут. После выпекания, приоткрыть дверцу духовки и оставить пирог на 30-40 минут.
- 11. Полностью остудить при комнатной температуре, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
- 12. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Приятного аппетита!
0 комментариев