Главная   →  Русская ЕДА  →  Карамельный Наполеон - Видео-рецепт
 

Карамельный Наполеон - Видео-рецепт

1
  • написал: AlekseyOlkin
  • 999
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 10 часов 0 минут

Ингредиенты

  • мука пшеничная: 500 граммов, (ДЛЯ ТЕСТА)
  • Пиво: 180-200 граммов, (холодное, светлое, 3-5%) (ДЛЯ ТЕСТА)
  • Масло сливочное: 250 граммов, (82%) (ДЛЯ ТЕСТА)
  • Соль: 1/4 чайная ложка, (ДЛЯ ТЕСТА)
  • Молоко: 600 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
  • Сахар: 150 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
  • Ванильный сахар: 10 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
  • Яйца куриные: 4 штуки, (ДЛЯ КРЕМА)
  • Крахмал картофельный: 30 граммов, (ДЛЯ КРЕМА)
  • Масло сливочное: 150 граммов, (82%) (ДЛЯ КРЕМА)
  • Карамельный соус: 200 граммов, (Рецепт http://mycooktes.ru/russkaja_kuhnja/karamelnyy-sous-video-recept.html) (ДЛЯ КРЕМА)

Инструкция

  • В чашу комбайна добавляем охлажденную (в течение 20 минут) просеянную муку. Добавляем соль, холодное нарезанное кубиками сливочное масло. Смешиваем в крошкообразную массу.
  • Небольшими порциями добавляем холодное светлое пиво, пока масса не соберется в ком.
  • Разделяем тесто на 12 одинаковых частей. Складываем в посыпанный мукой контейнер. Закрываем крышкой и ставим в моризилку на 30 минут.
  • Для заварного крема, соединяем в миске яйца комнатной температуры, сахар и ванильный сахар. Размешиваем до однородного состояния.
  • Добавляем крахмал в яичную смесь и тщательно перемешиваем.
  • Молоко ставим на огонь и доводим до кипения.
  • При постоянном помешивании тонкой струйкой добавляем теплое молоко в яичную смесь.
  • Переливаем массу в кастрюлю. Возвращаем кастрюлю на малый огонь. При постоянном помешивания провариваем до загустения.
  • Снимаем кастрюлю с огня и остужаем в миске с холодной водой. Периодически мешаем массу чтобы не образовывались корка.
  • Доску посыпаем мукой. Выкладываем 1 кусок охлажденного теста а остальные убираем в холодильник.
  • Раскатываем 1 часть теста в лепешку. В качестве шаблона для коржей используем дно из разъемной формы, диаметром 21 см.
  • Лепешку переносим на бумагу для выпечки. Прокалываем вилкой.
  • В разогретую до температуры 210C духовку ставим противень на средний уровень. Выпекаем 7-9 минут до золотистого цвета.
  • Горячий корж обрезаем по шаблону.
  • Обрезки откладываем в сторонку, будем использовать для обсыпки торта.
  • Таким образом испечем все коржи.
  • Для крема, взбиваем мягкое сливочное масло в течение 2-3 минут.
  • Добавляем карамельный соус (Рецепт http://mycooktes.ru/russkaja_kuhnja/karamelnyy-sous-video-recept.html), взбиваем в течение 1 минуты.
  • Неприрывая взбивание, добавляем по 1 ложки остывший заварной крем.
  • На блюдо наносим 1 ложку крема. Сверху кладем корж. На него добавляем 2-3 ложки крема, размазываем.
  • Таким образом собираем торт.
  • Обмазываем кремом верх и бока.
  • Обрезки помещаем в пакет с застежкой. Раздавливаем скалкой.
  • Посыпаем торт крошками.
  • Поставим торт в холодильник на 8-10 часов.
Категория блюда: Десерты
Кухня: Русская кухня
Сложность: сложно
Приятного аппетита!

Источник: Приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями:

Похожие записи


0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.