Аварский хинкал - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 3436
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Время приготовления: 1 час 30 минут
Очень вкусное и сытное мясное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин: пышные лепешки, вкусный наваристый бульон, мягкое мясо и ароматный соус.
Ингредиенты
- Говядина: 1,4 килограмм, (грудинка) (БУЛЬОН)
- Вода: 2 литра, (БУЛЬОН)
- Лук репчатый: 1 штука, (БУЛЬОН)
- лист лавровый: 1 штука, (БУЛЬОН)
- Перец черный горошком: 4-6 штуки, (БУЛЬОН)
- Перец душистый горошком: 4-6 штуки, (БУЛЬОН)
- Соль: по вкусу, (БУЛЬОН)
- Кефир: 1 стакан, (теплый) (ЛЕПЕШКИ)
- Мука: 2 стакана, (ЛЕПЕШКИ)
- Сода пищевая: 0,5 чайных ложек, (ЛЕПЕШКИ)
- Соль: 0,5 чайных ложек, (ЛЕПЕШКИ)
- Сметана: 3 столовые ложки, или густой йогурт (СОУС)
- Чеснок: 1 зубчик, (СОУС)
- Укроп: по вкусу, (несколько веточек) (СОУС)
- Соль: по вкусу, (СОУС)
Инструкция
- 1. Промыть мясо, залить холодной водой. После закипания бульона снять пенку, уменьшить огонь.
- 2. Лук хорошо помыть предварительно, не чистить от шелухи, так как шелуха придает золотой цвет бульону. Разрезать лук пополам. Положить лук, лавровый лист, душистый и черный перец горошком в бульон и варить на маленьком огне около 2-3 часов, пока мясо не начнет отходить от кости. За 20 минут до готовности солим бульон по вкусу. Также сейчас можно добавить очищенный картофель в бульон, чтобы он сварился.
- 3. Для лепешек в теплый кефир добавляем соду, соль, муку, замешивая мягкое и нежное тесто. Тесто вымешиваем несколько минут, накрываем пленкой или полотенцем и даем отдохнуть минут 10-15.
- 4. Для соуса: измельчаем чеснок и укроп, перемешиваем со сметаной или йогуртом, соли и перчим по вкусу.
- 5. Тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см, нарезаем на ромбики. Отвариваем в кипящей подсоленой воде до пышности. Не переварите, иначе лепешки сдуются, потемнеют и станут плотными. Готовые лепешки достаем из воды и сразу покалываем вилкой или зубочисткой, это тоже делается для того, чтобы они не сдулись, не потемнели и не стали плотными.
- 6. На блюдо выкладываем лепешки, сверху нарезанное на кусочки мясо, отдельно в тарелках подаем бульон, зелень и соус. Очень просто и вкусно!
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Alina FooDee
0 комментариев