Баклажанная Икра - Видео-рецепт
- написал: AlekseyOlkin
- 6
- 0
- Автор рецепта: AlekseyOlkin
- После приготовления вы получите: 25 порций
- Время приготовления: 2 часа 0 минут
Какие закрутки и заготовки уже успели сделать? С кабачками уже разобрались, перейдем к баклажанам?
Я обожаю баклажанную и кабачковую икру и считаю это одной из лучших заготовок на зиму. Но если кабачковая икра это для меня вариант более нежной и деликатной икры, то икра баклажанная должна быть с характером, яркая и я обожаю ее делать из запеченных баклажан. В этом видео я расскажу и покажу вам свою любимый рецепт овощной икры, расскажу, как подготовить овощи, дам точные пропорции и помогу разобрать с вопросом хранения банок. Если вы искали как приготовить баклажанную икру в домашних условиях, то этот пошаговый видео рецепт для вас!
Стерилизация:
в автоклаве на воде 120С 40 минут
в кастрюле – на дно кастрюли уложить полотенце, установить банки, залив водой по плечики, накрыть но не закручивать крышки. После закипания, уменьшить нагрев и на слабом8 кипении выдержать банки в течении 2х часов. Горячими закрыть или закатать стерилизованными крышками.
в духовке – заложить банки с икрой в холодную духовку. Выставить температуру духовки 120С. После достижения целевой температуры духовки выдержать банки 1ч. Горячими закрыть или закатать стерилизованными крышками.
Правильно стерилизованные консервы хранятся в комнатных условиях без прямого солнечного света до 2х лет.
Я обожаю баклажанную и кабачковую икру и считаю это одной из лучших заготовок на зиму. Но если кабачковая икра это для меня вариант более нежной и деликатной икры, то икра баклажанная должна быть с характером, яркая и я обожаю ее делать из запеченных баклажан. В этом видео я расскажу и покажу вам свою любимый рецепт овощной икры, расскажу, как подготовить овощи, дам точные пропорции и помогу разобрать с вопросом хранения банок. Если вы искали как приготовить баклажанную икру в домашних условиях, то этот пошаговый видео рецепт для вас!
Стерилизация:
в автоклаве на воде 120С 40 минут
в кастрюле – на дно кастрюли уложить полотенце, установить банки, залив водой по плечики, накрыть но не закручивать крышки. После закипания, уменьшить нагрев и на слабом8 кипении выдержать банки в течении 2х часов. Горячими закрыть или закатать стерилизованными крышками.
в духовке – заложить банки с икрой в холодную духовку. Выставить температуру духовки 120С. После достижения целевой температуры духовки выдержать банки 1ч. Горячими закрыть или закатать стерилизованными крышками.
Правильно стерилизованные консервы хранятся в комнатных условиях без прямого солнечного света до 2х лет.
Ингредиенты
- Баклажаны: 3,5 килограмма
- Перец болгарский: 0,5 килограммов
- Морковь: 1,2 килограмм
- Лук репчатый: 1 килограмм
- Масло растительное: 400 граммов
- Томатная паста: 200 граммов, (хорошая!)
- Перец черный молотый: 10 граммов
- Сахар: 50-100 граммов
- Соль: 60 граммов
- Уксус: 20 граммов, 4%
Инструкция
- Баклажаны и перцы запечь в духовке или на углях до черной корочки, снять с огня и дать остыть под закрытой крышкой.
- Снять обугленную шкурку и удалить семена и нарезать.
- На растительном масле пассеровать лук и морковь, добавить томатную пасту и прогреть еще 5 минут.
- Добавить подготовленные баклажаны и перцы, соль, сахар, перец и уксус и под закрытой крышкой протомить еще 40-50 минут.
- Погружным блендером измельчить до однородной массы и еще раз довести до кипения.
- Разложить икру по чистым стерильным банкам банкам и стерилизовать любым удобным способом.
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!
Источник: Тихон Готовь и Путешествуй
0 комментариев